Savourez l’exquise légèreté du vacherin au caramel, un dessert aérien où la meringue croustillante rencontre une onctueuse crème glacée, le tout sublimé par un nappage de caramel doré qui ajoute une touche sucrée et réconfortante à chaque bouchée, faisant de cette délicieuse création un incontournable pour les amateurs de douceurs raffinées.

Partagez cette recette avec
Ingrédients
Œuf(s)
4 Sucre
4 c. à soupe
Crème fraîche
20 cl
Meringue
2 Caramel liquide
Ustensiles
- Saladier
- Fouet
- Spatule en silicone
- Robot pâtissier ou batteur électrique
- Moule à vacherin
- Thermomètre de cuisine
- Casserole
- Plaque de cuisson
- Papier sulfurisé
- Ramequins ou petits cercles (pour le caramel)
Instructions
Étape 1
Séparez les blancs des jaunes d’oeufs. Mélangez les jaunes d’oeuf et le sucre. Ajoutez la crème fraîche. Étape 2
Battez les blancs en neige, puis ajoutez au mélange précédent.
Étape 3
Répartissez le caramel liquide dans un moule puis remplissez avec la moitié de la préparation. Étape 4
Ajoutez alors les meringues concassées grossièrement et recouvrez avec l’autre moitié du mélange. Étape 5
Mettez au congélateur 1 nuit. Servez avec une crème anglaise.
Idées d'accompagnements
Idées d’accompagnements et d’associations pour sublimer le Vacherin au Caramel
Le Vacherin au caramel est un dessert délicat qui peut être sublimé par divers accompagnements et associations. Voici quelques suggestions pour rehausser ce dessert de manière harmonieuse :
Accompagnements et associations
- Vin blanc sec : Un vin blanc vif, comme un Sancerre ou un Chablis, se marie parfaitement avec la douceur du caramel.
- Salade de roquette citronnée : Cette salade apporte une note fraîche et légèrement amère qui contraste agréablement avec la richesse du vacherin.
- Sorbet au citron : Un sorbet acidulé offre une belle fraîcheur en bouche et équilibre la douceur du dessert.
- Fruits frais : Servez le vacherin avec des fruits de saison tels que des framboises, des mangues ou des kiwis pour ajouter une touche de couleur et d’acidité.
- Croustillant de noisette : Un crumble ou un praliné de noisettes apporte une texture croquante qui contraste délicieusement avec la douceur crémeuse du vacherin.
Suggestions de présentation
- Assiette colorée : Disposez le vacherin au caramel au centre d’une assiette blanche, et entourez-le de coulis de fruits rouges pour un effet visuel saisissant.
- Décor en herbes : Ajoutez quelques feuilles de menthe fraîche ou des zestes de citron pour une touche de couleur et de fraîcheur.
- Verre transparent : Servez le vacherin dans un verre transparent pour mettre en valeur ses superpositions et sa texture.
- Éclats de caramel : Parsemez des éclats de caramel sur le dessus pour ajouter du croquant et une touche de luxe.
- Assiette en ardoise : Pour un style moderne, présentez le dessert sur une assiette en ardoise, en ajoutant des touches de coulis et des fruits.
Ces suggestions vous permettront de transformer votre Vacherin au caramel en un dessert encore plus irrésistible et visuellement attrayant. Bon appétit !
Partagez cette recette avec