Savourez l’élégance de notre velouté de potimarron au foie gras en verrine, un mariage exquis de la douceur sucrée du potimarron et de la richesse fondante du foie gras, parfaitement présenté pour éblouir vos convives lors de vos dîners festifs; une gourmandise crémeuse et raffinée qui réchauffe le cœur et émerveille les papilles.
Total :
55 min
2,95€/pers.
Budget total : 6 pers.
17,70
€
8 personnes
Ingrédients
Préparation
Potimarron
1 Pomme(s) de terre
1 Foie gras
3 tranche(s)
Pain d’épices
2 tranche(s)
Mascarpone
100 g
Muscade en poudre
1 c. à soupe
Bouillon de poule
1 Baie rose(s)
Ustensiles
- Casserole
- Mixeur plongeant
- Verre doseur
- Cuillère en bois
- Pelle à servir
- Verrines
- Couteau de chef
- Planche à découper
- Passoire fine
Instructions
Étape 1
Pelez et enlevez les graines du potimarron, puis débitez-le en petits dés. Pelez et lavez la pomme de terre, puis coupez-la elle aussi en petits bouts. Préparez votre bouillon de volaille avec le cube, et faites cuire les légumes dedans pendant 35 min. Égouttez en récupérant un peu du bouillon de cuisson.
Étape 2
Placez les légumes cuits dans le bol de votre robot mixeur avec un peu de liquide, et mixez jusqu’à obtenir une consistance de velouté presque mousseux. Étape 3
Répartissez le velouté dans des verrines. Ajoutez sur le dessus 2 c. à soupe de mascarpone. Déposez des dés de foie gras ainsi que des petits bouts de pain d’épices, saupoudrez enfin de baies roses et de noix de muscade, et c’est déjà prêt à être admiré d’abord, et dégusté ensuite !
Idées d'accompagnements
Idées d’Accompagnements et Associations pour Sublimer le Velouté de Potimarron au Foie Gras en Verrine
Le velouté de potimarron au foie gras est un plat raffiné qui mérite des accompagnements tout aussi élégants. Voici quelques suggestions pour rehausser le goût et la présentation de ce délice :
Accompagnements et Associations
- Vin : Servez ce plat avec un vin blanc sec, tel qu’un Sancerre ou un Pouilly-Fumé, qui apportera une belle acidité et équilibrera la richesse du foie gras.
- Salade : Ajoutez une salade de roquette citronnée pour un contraste frais et légèrement amer qui viendra compléter la douceur du potimarron.
- Croustillant : Proposez des chips de parmesan ou des croutons de pain d’épices pour apporter une texture croquante et un goût savoureux.
- Épices : Une pincée de cannelle ou de muscade sur le velouté peut accentuer la chaleur des saveurs tout en ajoutant une note aromatique subtile.
- Condiment : Servez avec un coulis de balsamique ou une réduction de vinaigre de framboise pour une touche d’acidité et de couleur.
Suggestions de Présentation
- Utilisez des verrines transparentes pour mettre en valeur les différentes couches du velouté et du foie gras.
- Décorez le dessus avec une poussé de crème fraîche ou un nuage de mousse de foie gras pour une touche d’élégance.
- Ajoutez quelques grains de grenade ou des noix concassées pour une explosion de couleur et de croquant.
- Disposez des herbes fraîches comme de la coriandre ou du persil sur le dessus pour une note de fraîcheur.
- Pour une touche chic, présentez vos verrines sur un plateau en ardoise avec des petites cuillères en apéritif.
Ces suggestions d’accompagnements et de présentation transformeront votre velouté de potimarron au foie gras en une expérience culinaire mémorable et visuellement captivante.
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