Velouté de potimarron au foie gras poêlé

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Savourez la douceur réconfortante de notre velouté de potimarron, sublimé par des morceaux de foie gras poêlé qui ajoutent une touche de luxe et d’onctuosité, créant un mariage parfait entre la richesse de la courge et l’élégance du foie gras, idéal pour impressionner vos convives lors d’un dîner d’automne!

Total : 40 min

6,75€/pers.

Budget total : 4 pers. 27,00 €

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Ingrédients

Préparation
Foie gras
4 tranche(s)
Potimarron
1 Oignon(s)
1 Beurre
20 g
Crème chantilly
25 cl
Sel
Poivre
Baie rose(s)

Ustensiles

Casserole
Mixeur plongeant ou blender
Poêle
Spatule en bois
Planche à découper
Couteau de chef
Louchet
Bol pour la présentation
Cuillère à soupe
Assiette creuse

Instructions

Étape 1
Pelez et épépinez le potimarron, puis coupez-le grossièrement et mettez-le à cuire 15 min à l’autocuiseur. Étape 2
Pelez l’oignon et émincez-le, puis faite-le revenir dans le beurre dans une grande sauteuse. Faites attention de ne pas faire noircir votre beurre. Étape 3
Ajoutez les morceaux de potimarron cuits aux oignons, versez la crème et mixez le tout finement pour obtenir une consistance lisse et un peu épaisse de velouté. Salez et poivrez selon vos goûts. Réservez la soupe au chaud sur un feu doux.
Étape 4
Au dernier moment, occupez-vous de poêler votre foie gras. Faites bien chauffer une poêle sans ajouter de matière grasse et déposez-y vos tranches. Faites-les dorer 2 à 3 min par face.
Étape 5
Pour le service, répartissez le velouté dans des bols, déposez simplement la tranche de foie gras poêlée, déposez quelques baies roses dessus ainsi que 3 ou 4 gouttes de crème de balsamique. Et passez à la dégustation sans attendre plus !

Idées d'accompagnements

Idées d’accompagnements et associations pour sublimer le Velouté de Potimarron au Foie Gras Poêlé

Le velouté de potimarron au foie gras poêlé est un plat délicat et savoureux qui se prête à de nombreuses associations. Voici quelques idées pour rehausser encore plus ce mets d’exception :

Accompagnements :

Vin : Un vin blanc sec, comme un Sancerre ou un Chardonnay, apportera une belle acidité qui équilibrera la richesse du foie gras.
Salade : Ajoutez une salade de roquette citronnée pour un contraste frais et légèrement amer, qui viendra contrebalancer la douceur du potimarron.
Chips de légumes : Servez des chips de betterave ou de patate douce pour une touche croquante et colorée.
Croutons épicés : Des croutons de pain de campagne légèrement dorés et assaisonnés aux herbes apporteront du croquant et du goût.
Garniture de noisettes : Parsemez le velouté de noisettes concassées pour une texture agréable et un goût qui se marie parfaitement avec le potimarron.

Suggestions de présentation :

Écume de lait : Pour une touche élégante, réalisez une écume de lait que vous disperserez délicatement sur le velouté au moment de servir.
Fleurs comestibles : Décorez le plat avec des fleurs comestibles pour une explosion de couleurs naturelles.
Huile d’olive truffée : Un filet d’huile d’olive truffée sur le velouté ajoutera une note aromatique raffinée.
Rondelle de potimarron : Ajoutez une rondelle de potimarron confite sur le dessus pour une présentation chic et gourmande.
Herbes fraîches : Parsemez de ciboulette ou de persil frais pour une touche de couleur et de fraîcheur.

Ces suggestions permettront non seulement d’enrichir les saveurs de votre velouté de potimarron au foie gras poêlé, mais également de le rendre encore plus attrayant visuellement, pour le plaisir des yeux et des papilles.