Découvrez notre velouté froid de tomate à l’ail, piment et basilic, une explosion de fraîcheur et de saveurs méditerranéennes qui saura éveiller vos papilles lors des chaudes journées d’été : un mélange onctueux de tomates juteuses, rehaussé par une touche d’ail piquant et de piment, le tout agrémenté de basilic frais pour un plat à la fois léger et irrésistible, parfait en entrée ou en apéritif !
Total :
20 min
0,90€/pers.
Budget total : 4 pers.
3,60
€
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Ingrédients
Préparation
Tomate(s)
2 kg
Ail
6 gousse(s)
Basilic
12 feuille
Huile d’olive
4 c. à soupe
Piment d’Espelette
1 pincée(s)
Sel
Ustensiles
- Mixeur plongeant ou blender
- Passoire fine ou chinois
- Bol ou saladier
- Couteau de cuisine
- Planche à découper
- Cuillère en bois
- Ramequins ou bols pour le service
- Film plastique (pour le refroidissement)
Instructions
Étape 1
Lavez les tomates, pelez-les puis épépinez-les. Mettez-les dans le bol d’un robot.
Étape 2
Épluchez l’ail.
Étape 3
Ajoutez l’ail, 11 feuilles de basilic, l’huile d’olive et le piment d’Espelette, aux tomates.
Étape 4
Salez l’ensemble, puis mixez le tout jusqu’à obtention d’un velouté.
Étape 5
Versez-le dans un bol et placez-le au réfrigérateur pendant 2 h.
Étape 6
Servez en mini-soupières et garnissez d’1 feuille de basilic.
Idées d'accompagnements
Idées d’Accompagnements et Associations pour Sublimer un Velouté Froid de Tomate à l’Ail, Piment et Basilic
Pour rendre votre velouté froid de tomate encore plus savoureux et attrayant, voici quelques idées d’accompagnements et d’associations :
- Vins : Ce plat se marie parfaitement avec un vin blanc sec, comme un Sauvignon Blanc ou un Vermentino, qui apportera une belle fraîcheur.
- Salade de roquette : Ajoutez une salade de roquette citronnée pour un contraste frais. La légère amertume de la roquette équilibrera la douceur de la tomate.
- Croutons à l’ail : Servez des croutons dorés à l’ail pour ajouter du croquant et une touche d’arôme supplémentaire.
- Olives marinées : Des olives marinées apporteront une touche salée et savoureuse qui complétera le velouté.
- Fromage frais : Un peu de fromage de chèvre frais émietté sur le velouté ajoutera une crémeux et un goût légèrement acidulé.
- Fruits de mer : Des crevettes marinées ou des coquillages grillés peuvent apporter une note iodée et raffinée au plat.
Suggestions de Présentation
Pour rendre votre plat plus attrayant visuellement, pensez aux astuces suivantes :
- Couleurs vives : Utilisez des assiettes blanches pour faire ressortir la couleur vive du velouté. Ajoutez quelques feuilles de basilic frais en décoration.
- Vortex d’huile d’olive : Un filet d’huile d’olive de qualité en spirale au centre de l’assiette pour un effet artistique.
- Garniture croquante : Disposez quelques croutons ou graines de tournesol grillées sur le dessus pour ajouter du contraste.
- Mini brochettes : Présentez des mini brochettes de tomates cerises et mozzarella à côté du velouté pour une touche ludique.
- Vaisselle originale : Utilisez des verrines ou des bols en verre pour une présentation moderne et élégante.
Ces suggestions vous permettront de sublimer votre velouté froid de tomate et d’impressionner vos invités lors de vos repas estivaux !
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