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Sublimez vos repas de fête avec cette verrine potimarron Noël, une délicieuse association de velouté de potimarron crémeux, relevé d’épices réchauffantes et agrémenté de notes sucrées et salées, le tout joliment présenté en couches colorées pour émerveiller vos convives et apporter une touche d’élégance à votre table festive.

Total : 35 min
0,53€/pers.
Budget total : 6 pers. 3,18  €

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Potimarron
1 Crème liquide
40 cl
Coriandre fraîche hachée
1 bouquet(s)
Coriandre en poudre
1 c. à café
Gingembre moulu
1 c. à café
Noisette(s)
20 g
Sel
Poivre

  • Mixeur
  • Récipient pour la cuisson
  • Cuillère en bois
  • Verres ou verrines
  • Passoire
  • Éplucheur
  • Couteau de chef
  • Planche à découper
  • Assiette pour la présentation

Étape 1
Pelez le potimarron et ouvrez-le en deux pour vous permettre de retirer les graines et les filaments. Une fois cette étape accomplie, coupez-le grossièrement en morceaux et mettez-les à cuire dans votre autocuiseur pour 15 min. Étape 2
Pendant ce temps, rincez, séchez et ciselez la coriandre fraîche. Étape 3
Récupérez la chair du potimarron bien fondante, et mixez-la avec la moitié de la crème, le gingembre et la coriandre en poudre. Vous devez obtenir une consistance un peu épaisse de velouté. Goûtez afin de salez et poivrez à votre convenance.
Étape 4
Versez ce velouté dans une casserole pour le maintenir au chaud tranquillement sur un feu tout doux.
Étape 5
Versez le reste de la crème dans un saladier, et fouettez-la jusqu’à ce qu’elle devienne bien mousseuse. Votre crème doit être bien froide pour monter. Incorporez ensuite délicatement la coriandre fraîche à la mousse de crème.
Étape 6
Au moment du service, versez le velouté de potimarron dans des jolies verrines, déposez sur le dessus une grosse cuillère de crème fouettée à la coriandre, et disposez enfin quelques amandes, noisettes ou noix sur le dessus. Et le tour est joué !

Idées d’accompagnements et d’associations pour sublimer la verrine potimarron Noël

La verrine potimarron Noël est un plat réconfortant et savoureux qui peut être encore plus apprécié grâce à des associations judicieuses. Voici quelques idées :

Accompagnements

  • Vin blanc sec : Un vin blanc sec, comme un Sauvignon Blanc, complétera à merveille la douceur du potimarron.
  • Salade de roquette citronnée : Une salade de roquette avec un filet de citron apporte une touche de fraîcheur et un contraste agréable avec la douceur du potimarron.
  • Chips de salsifis : Des chips de salsifis croustillantes ajoutent une texture croquante et un goût légèrement terreux.
  • Crackers aux graines : Proposez des crackers aux graines pour apporter du croquant et une note saine à votre verrine.
  • Fruits secs : Des éclats de noix ou de noisettes grillées peuvent rehausser la verrine en ajoutant du croquant et une saveur riche.

Suggestions de présentation

  • Couleurs vives : Ajoutez une touche de couleur en garnissant la verrine avec des herbes fraîches comme de la ciboulette ou du persil.
  • Éléments texturés : Pour une touche sophistiquée, ajoutez quelques éclats de caramel au beurre salé sur le dessus.
  • Verrines superposées : Jouez avec les couches en alternant le potimarron avec un fromage frais ou un yaourt à la grecque pour un visuel attrayant.
  • Verres originaux : Servez la verrine dans des bocaux en verre ou des tasses vintage pour un effet rustique et chaleureux.
  • Accessoires décoratifs : Ajoutez une petite branche de romarin ou une étoile de badiane pour une touche festive.

En intégrant ces accompagnements et en soignant la présentation, votre verrine potimarron Noël sera non seulement délicieuse mais également visuellement irrésistible.

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