Laissez-vous séduire par notre verrine potimarron et Saint-Jacques, un mariage audacieux et raffiné où la douceur crémeuse du potimarron rencontre la délicatesse des noix de Saint-Jacques, le tout sublimé par une touche de musique épicée et un zeste de fraîcheur, pour une entrée à la fois élégante et savoureuse qui ravira vos convives lors de vos dîners festifs !
Total :
45 min
2,03€/pers.
Budget total : 6 pers.
12,18
€
8 personnes
Ingrédients
Préparation
Potimarron
1 Pomme(s) de terre
1 St Jacques (s)
6 noix
Crème liquide
20 cl
Beurre doux
20 g
Graines de sésame
20 g
Paprika
1 c. à café
Sel
Poivre
Ustensiles
- Mixeur ou blender
- Casserole
- Cuillère en bois
- Passoire
- Verrines
- Assiette de présentation
- Couteau de chef
- Planche à découper
- Éplucheur
- Spatule
Instructions
Étape 1
Pelez le potimarron et retirez-lui ses graines et ses filaments. Coupez-le ensuite grossièrement en morceaux. Pelez et lavez la pomme de terre et coupez-la elle aussi. Mettez les légumes à cuire dans votre autocuiseur pendant 15 min.
Étape 2
Récupérez la chair du potimarron et de la pomme de terre et mixez avec la crème. Assaisonnez en sel et en poivre, et ajoutez le paprika. Mélangez bien et réservez au chaud. Étape 3
Au dernier moment, faites fondre le beurre dans une poêle sans le faire noircir. Dès qu’il commence à crépiter, faites dorer les noix de Saint Jacques 2 min sur chaque face. Salez et poivrez légèrement. Saupoudrez de graines de sésame. Étape 4
Répartissez le velouté de potimarron dans 6 verrines, et déposez sur chacune une noix de St Jacques juste poêlée. Régalez-vous sans tarder !
Idées d'accompagnements
Idées d’Accompagnements et Associations pour Sublimer la Verrine Potimarron Saint-Jacques
La verrine potimarron saint-jacques est un plat raffiné qui peut être sublimé par des accompagnements et des associations judicieusement choisies. Voici quelques suggestions pour créer une expérience culinaire inoubliable :
Accompagnements et Associations
- Vin blanc sec : Un vin blanc sec comme un Sancerre ou un Chablis accompagne parfaitement ce plat, mettant en valeur les saveurs délicates de la saint-jacques.
- Salade de roquette citronnée : Ajoutez une salade de roquette assaisonnée d’un filet de citron pour un contraste frais et acidulé qui rehausse la douceur du potimarron.
- Chips de sarrasin : Pour une touche croquante, des chips de sarrasin ajoutent une texture intéressante et une note de noisette.
- Crème de balsamique : Un filet de crème de balsamique sur le dessus de la verrine apportera une note sucrée-acidulée qui rehausse les saveurs.
- Huile de truffe : Quelques gouttes d’huile de truffe donneront un parfum luxueux et sophistiqué à votre plat.
- Pain de seigle grillé : Servez avec des tranches de pain de seigle grillé pour un contraste de texture et une note rustique.
Suggestions de Présentation
La présentation est essentielle pour mettre en valeur votre verrine. Voici quelques idées pour la rendre visuellement attrayante :
- Couleurs contrastées : Utilisez un verre transparent pour mettre en avant les couches de potimarron et de saint-jacques. Ajoutez des touches de vert avec des herbes fraîches comme la ciboulette ou le persil.
- Garniture d’herbes : Décorez le dessus de la verrine avec des herbes fraîches ou des micro-pousses pour une touche de couleur vive.
- Verrines individuelles : Servez vos verrines dans des contenants individuels en verre pour une présentation élégante lors d’un repas.
- Assiette décorative : Disposez les verrines sur une assiette décorative avec quelques gouttes de sauce ou de crème de balsamique autour pour un effet artistique.
- Petits éléments croquants : Ajoutez des graines de courge grillées sur le dessus pour une note croquante et une belle présentation.
Ces idées d’accompagnements et de présentation permettront de sublimer votre verrine potimarron saint-jacques, tant sur le plan gustatif qu’esthétique. Bon appétit !
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