Découvrez notre Wellington végétarien de Noël pas cher, un délice festif alliant une pâte dorée et croustillante à une farce riche en saveurs, mêlant champignons savoureux, noix croquantes et épices réconfortantes, parfait pour émerveiller vos convives tout en respectant votre budget !

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Ingrédients
Ustensiles
- Planche à découper
- Couteau de chef
- Poêle
- Spatule en bois
- Bol mélangeur
- Film alimentaire
- Papier sulfurisé
- Plat de cuisson
- Pinceau de cuisine
- Rouleau à pâtisserie
Instructions
1 : Pour la farce :
Pelez et émincez l’oignon. Nettoyer et hachez finement les champignons. Faites revenir le tout dans une sauteuse avec l’huile d’olive durant 20 min.
Pelez et écrasez les gousses d’ail. Eluchez les patates douces et coupez-les en petits dés. Ajoutez le tout dans la sauteuse avec un peu d’eau, couvrez et laissez cuire durant 15 min ou jusqu’à ce que les patates douces soient tendres. Ajoutez de l’eau en cours de cuisson si besoin.
Ajoutez la sauce aux canneberges, la chapelure, le romarin, les canneberges séchées, les noix de pécan concassées, le sel, le poivre et la muscade. Mélangez pour obtenir une pâte ferme sans être sèche, puis retirez du feu et laisser refroidir.
2 : Pour le roulé :
Étalez une pâte feuilletée sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé et déposez la farce au centre, en longueur, pour former un boudin. Badigeonnez la pâte autour de la farce avec la moutarde mélangée au lait. Recouvrez avec la seconde pâte feuilletée et appuyez bien pour souder les bords autour de la farce. Découpez ou repliez le surplus puis badigeonnez la pâte de lait moutardé. Entaillez le dessus au couteau et réservez 30 min au frigo.
3 : Pour la cuisson :
Préchauffez le four à 180°C. Badigeonnez une nouvelle fois la pâte avec le reste de lait moutardé et enfournez pour 45 min environ, en surveillant. Recouvrez avec une feuille de papier sulfurisé si la pâte colore trop vite. À la sortie du four, laissez reposer 10 min avant de trancher.
Idées d'accompagnements
Idées d’Accompagnements et d’Associations pour Sublimer le Wellington Végétarien de Noël
Le Wellington végétarien de Noël est un plat savoureux et réconfortant qui mérite d’être accompagné d’éléments qui rehaussent ses saveurs. Voici quelques suggestions d’accompagnements et d’associations pour faire de ce plat un véritable festin.
Accompagnements :
- Purée de céleri-rave : Sa texture crémeuse et son goût légèrement sucré apportent une belle harmonie avec le Wellington.
- Salade de roquette citronnée : Le croquant de la roquette et l’acidité du citron offrent un contraste frais qui équilibre la richesse du plat.
- Champignons sautés à l’ail : Des champignons de saison légèrement dorés au beurre et à l’ail pour ajouter une touche umami.
- Gratin de pommes de terre : Un classique réconfortant qui apporte du moelleux et complète parfaitement le Wellington.
- Légumes rôtis : Un mélange de carottes, panais et betteraves rôtis au miel pour une touche sucrée et colorée.
Associations :
- Vin blanc sec : Un vin blanc, comme un Sauvignon Blanc, apportera une belle fraîcheur en bouche.
- Jus de grenade : Servi en apéritif ou en accompagnement, son acidité et sa douceur s’accordent à merveille avec le plat.
- Chutney de fruits : Un chutney à base de fruits comme la mangue ou l’orange peut ajouter une note sucrée et acidulée.
Suggestions de Présentation :
- Assiette colorée : Disposez le Wellington tranché sur un lit de purée de céleri-rave et ajoutez quelques touches de coulis de betterave pour une présentation colorée.
- Herbes fraîches : Parsemez le plat d’herbes fraîches comme du persil ou de la ciboulette pour une touche de couleur et de fraîcheur.
- Croustillant de noix : Ajoutez des éclats de noix grillées sur le dessus du Wellington pour une touche de croquant.
- Petits ramequins : Servez les accompagnements dans des petits ramequins colorés pour une présentation ludique et conviviale.
- Éléments de saison : Décorez l’assiette avec des tranches d’orange ou des canneberges fraîches pour une note festive.
En suivant ces conseils, vous serez en mesure de sublimer votre Wellington végétarien de Noël pas cher et de ravir vos convives par une expérience culinaire mémorable !
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