Plongez dans l’univers envoûtant de la gastronomie espagnole avec notre Zarzuela à la lotte, un ragoût marin savoureux alliant la chair délicate de la lotte à un mélange irrésistible de fruits de mer, de tomates gorgées de soleil et d’épices parfumées, le tout mijoté à la perfection pour une explosion de saveurs qui réchauffera votre cœur et enchantera vos convives !
Total :
55 min
4,65€/pers.
Budget total : 6 pers.
27,90
€
Partagez cette recette avec
8 personnes
Ingrédients
Langoustine(s)
8 Lotte
400 g
Moule(s)
400 g
Anneaux de calamar
300 g
Tomate(s) grappe(s) Filière Auchan Cultivons le bon(s)
400 g
Pomme(s) de terre
500 g
Poivron(s) rouge(s)
1 Oignon(s)
1 Ail
1 Gousse
Huile d’olive
10 cl
Citron(s)
1 Anis
2 cl
Vin blanc
20 cl
Bouillon de légumes
10 cl
Persil
Sel
Poivre
Ustensiles
- Casserole
- Poêle
- Spatule en bois
- Couteau de chef
- Planche à découper
- Passoire
- Bol à mélanger
- Cuillère en bois
- Plat de service
- Verre doseur
Instructions
Étape 1
Faites bouillir un grand volume d’eau salée et plongez-y les langoustines durant 3 minutes afin de les cuire pour votre zarzuela a la lotte. Egouttez-les et décortiquez-les immédiatement. Réservez-le dernier moment de la recette.
Étape 2
Pelez l’ail et hachez-le finement. Pelez l’oignon et émincez-le.
Étape 3
Rincez et épépinez le poivron rouge. Epluchez les pommes de terre et coupez-les en petits cubes. Lavez les tomates et coupez-les en quartier. Si vous le souhaitez, vous pouvez les épépiner et les concasser grossièrement.
Étape 4
Mettre l’huile d’olive à chauffer dans une cocotte ou une grande casserole avant d’y verser l’ail et l’oignon. Faire revenir jusqu’à ce que le tout soit translucide. Ajoutez le poivron, les tomates et les pommes de terre. Cuire 10 minutes à couvert votre zarzuela a la lotte.
Étape 5
Ajoutez le vin blanc et le bouillon de légumes ainsi que le jus du citron préalablement pressé. Lavez et ciselez le persil, ajoutez-le également à la préparation de zarzuela à la lotte avec l’anis. Salez et poivrez.
Étape 6
Préparez la lotte : coupez-la en cubes grossiers et ajoutez-la au reste de la préparation de zarzuela a la lotte.
Étape 7
Ajoutez les moules et les calamars rincés à l’eau. Couvrez le tout et laissez mijoter durant 20 minutes avant d’ajouter les langoustines.
Étape 8
Prolongez la cuisson de 5 minutes pour bien réchauffer le tout. Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire. Servez aussitôt votre zarzuela a la lotte.
Idées d'accompagnements
Idées d’accompagnements et associations pour sublimer la Zarzuela à la lotte
La Zarzuela à la lotte est un plat riche et savoureux qui mérite des accompagnements et des associations qui mettront en valeur ses arômes marins. Voici quelques suggestions :
Accompagnements
- Vin blanc sec : Un vin blanc tel qu’un Albariño ou un Verdejo s’associe merveilleusement bien avec ce plat, apportant une fraîcheur et une acidité qui équilibrent les saveurs.
- Salade de roquette citronnée : Une salade fraîche de roquette, assaisonnée d’un filet de citron et d’un peu d’huile d’olive, apportera une belle note de contraste.
- Riz safrané : Un riz parfumé au safran accompagnera parfaitement la richesse de la sauce, tout en ajoutant une touche de couleur.
- Pommes de terre vapeur : Des pommes de terre légèrement beurrées et assaisonnées au sel de mer compléteront le plat tout en restant simples.
- Grains de couscous aux herbes : Un couscous léger, agrémenté de coriandre et de menthe, apportera une texture différente et une note de fraîcheur.
Suggestions de présentation
Pour rendre votre Zarzuela à la lotte encore plus attrayante, voici quelques idées de présentation :
- Assiette creuse : Servez la Zarzuela dans une assiette creuse pour mettre en valeur la sauce généreuse.
- Herbes fraîches : Ajoutez quelques feuilles de persil ou de coriandre sur le dessus pour une touche de couleur vive.
- Tranches de citron : Disposez quelques tranches de citron sur le bord de l’assiette pour un aspect rafraîchissant et appétissant.
- Accompagnement coloré : Présentez votre plat avec un accompagnement coloré, comme une purée de carottes ou une poêlée de légumes croquants, pour un contraste visuel.
- Petits bols : Servez la Zarzuela dans de petits bols individuels, accompagnés de cuillères en bois, pour une présentation conviviale et moderne.
En ajoutant ces accompagnements et en soignant la présentation, votre Zarzuela à la lotte sera non seulement un régal pour les papilles, mais aussi pour les yeux !
Partagez cette recette avec
Vous aimerez aussi ces délicieuses recettes ...
Découvrez le délice irrésistible du kulfi aux amandes et aux raisins, une crème glacée indienne onctueuse et
Savourez un délice du sud avec notre Colin à la basquaise, un plat coloré et parfumé où
Succombez à la fraîcheur de ces galettes de légumes aux petits pois, une délicieuse harmonie de saveurs
Savourez des Saint-Jacques délicatement poêlées, sublimées par une réduction de Porto, qui apportera une touche sucrée et
Succombez à la douceur irrésistible de notre "Trilogie de religieuses", une délicieuse harmonie de trois saveurs envoûtantes,
Régalez-vous avec des Involtinis savoureux, de délicates tranches de viande enroulées autour de garnitures généreuses, mijotées à