Découvrez le plaisir de réaliser un boudin blanc de poulet maison, une délicatesse fondante et savoureuse qui égayera vos repas festifs ; sa texture moelleuse et son goût délicat, rehaussé d’épices subtiles, en feront le plat idéal pour impressionner vos invités tout en savourant le fait maison !
Total :
1 h 10 min
1,63€/pers.
Budget total : 6 pers.
9,78
€
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8 personnes
Ingrédients
Blanc(s) de poulet 300 g
Beurre
40 g
Lait
20 cl
Maïzena
15 g
Œuf(s)
1 Ciboulette
1 bouquet(s)
Ail
1 Gousse
Fond de volaille
1 Sel poivre
Ustensiles
- Robot culinaire
- Passoire fine
- Bol de mélange
- Film alimentaire
- Saucisse à pâté ou boyau en polyester
- Thermomètre de cuisine
- Casserole
- Cuillère en bois
- Couteau
- Poche à douille
Instructions
Étape 1
Coupez le blanc de poulet en petits dés et placez-le dans un mixeur. Ajoutez le beurre moi, l’œuf et la maïzena. Salez, poivrez, et ajoutez la moitié de la gousse d’ail.
Étape 2
Préparez le fond de volaille et ajoutez-le avec les autres ingrédients. Mélangez quelques secondes.
Étape 3
Versez lentement le lait puis ciselez la ciboulette dans le bol. Mixez à nouveau à petite vitesse.
Étape 4
Quand la farce est prête, séparez-la en 6 portions d’environ 100 g.
Étape 5
Placez une feuille de film étirable devant vous sur votre plan de travail, et déposez une portion au centre. Fermez et roulez le film étirable en formant un boudin.
Étape 6
Nouez les côtés comme une papillote. Étape 7
Renouveler l’opération avec les 5 autres portions de farce.
Étape 8
Dans une casserole d’eau bouillante, pochez les boudins en les plaçant doucement dans l’eau sans vous ébouillanter. Pochez pendant 10 min puis laissez refroidir.
Étape 9
Enlevez le film étirable et faites poêler les boudins pendant quelques minutes avant de les servir.
Idées d'accompagnements
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