Savourez un mélange de fraîcheur et de gourmandise avec ce mesclun croquant associé à des magrets de canard délicatement fumés, accompagné de tartines croustillantes au chèvre chaud qui fondent en bouche, pour une expérience culinaire à la fois simple et raffinée qui éveillera vos papilles à chaque bouchée !

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Ingrédients
Préparation
Mesclun
60 g
Magret fumé(s)
24 tranche(s)
Cerneaux de noix
12 Crottin(s) de chèvre
4 Pain de campagne
4 tranche(s)
Tomate cerise
8 Ciboulette
Cerfeuil
Huile d’olive
Huile de noix
Vinaigre
Poivre
Sel poivre
Ustensiles
- Saladier
- Assiette de service
- Couteau de chef
- Planche à découper
- Poêle
- Spatule
- Four
- Plat allant au four
- Cuillère à soupe
- Fouet
Instructions
Étape 1
Préchauffez votre four, en le mettant en position grill. Étape 2
Effeuillez le cerfeuil, lavez-le puis hachez-le.
Étape 3
Lavez la ciboulette puis sur une planche de cuisine, découpez-la en petits morceaux.
Étape 4
Lavez le mesclun puis essorez-le.
Étape 5
Lavez vos tomates cerises.
Étape 6
Prenez ensuite un bol, versez-y 1 c. à soupe de vinaigre, du sel avec un peu de poivre.
Étape 7
Ajoutez-y également 3 c. à soupe d’huile de noix tout en émulsionnant. Puis réservez cette vinaigrette.
Étape 8
Dans un autre bol, mélangez une ½ c. à soupe de poivre mignonnette avec 4 c. à soupe d’huile d’olive. Étape 9
Laissez-y macérer les crottins au frais pendant 15 min.
Étape 1
0
Au bout de ce temps de marinade, retirez la vinaigrette du frais puis disposez les crottins sur vos tranches de pain.
Étape 1
1
Enfournez pendant 5 min et laissez fondre le fromage.
Étape 1
2
Mélangez dans un saladier, le mesclun, 1 c. à soupe de ciboulette, 1 c. à soupe de cerfeuil et la vinaigrette préalablement élaborée.
Étape 1
3
Une fois bien mélangé, répartissez cette salade sur des assiettes.
Étape 1
4
Placez dessus des tranches de magrets, des tomates cerise ainsi que les tartines de pain aux crottins fondus.
Étape 1
5
Parsemez votre préparation de quelques cerneaux de noix.
Étape 1
6
Servez.
Idées d'accompagnements
Idées d’accompagnements et d’associations pour sublimer le plat :
- Vins : Ce plat se marie parfaitement avec un vin blanc sec, comme un Sauvignon Blanc ou un Chardonnay, qui apportent une belle acidité pour équilibrer la richesse du chèvre.
- Salade : Ajoutez une salade de roquette citronnée pour un contraste frais et piquant, qui rehausse les saveurs du mesclun et des magrets fumés.
- Fruits : Des tranches de poire ou de figue apportent une douceur naturelle qui complète harmonieusement les saveurs salées du plat.
- Olives : Servez avec un mélange d’olives noires et vertes marinées pour une touche méditerranéenne qui ajoute du caractère.
- Granola salé : Un granola salé aux herbes peut apporter du croquant et une saveur subtile qui se marie bien avec la tartine de chèvre.
Suggestions de présentation :
- Assiette colorée : Utilisez une assiette colorée pour faire ressortir les couleurs vives du mesclun, des magrets et des tartines. Un fond noir ou rouge peut créer un beau contraste.
- Élévation des ingrédients : Dressez les tartines de chèvre chaud sur un support surélevé, comme une planche en bois, pour ajouter de la dimension à votre présentation.
- Herbes fraîches : Décorez le plat avec des herbes fraîches comme du basilic ou du persil, pour une touche de verdure qui attire l’œil.
- Fruits frais : Disposez quelques tranches de poire ou des figues autour du plat pour ajouter une touche d’élégance et de couleur.
- Vinaigrette en filet : Nappez légèrement le mesclun d’une vinaigrette balsamique et réalisez un filet sur l’assiette pour un effet visuel chic.
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