Découvrez le nougat de Tarbes, une douceur emblématique du Sud-Ouest de la France, où la tendresse des amandes et la légèreté du miel se mêlent pour créer une confiserie irrésistible, idéale à déguster lors des fêtes ou à offrir en cadeau, promettant un voyage gustatif inoubliable à chaque bouchée !

Partagez cette recette avec
Ingrédients
Préparation
Amande(s)
250 g
Sucre en poudre
250 g
Huile
Ustensiles
- Casserole
- Spatule en bois
- Thermomètre à sucre
- Plat rectangulaire (ou moule à nougat)
- Papier sulfurisé
- Couteau
- Mixeur (facultatif)
Instructions
Étape 1
Jetez les amandes dans cinq dl d’eau bouillante durant trois ou quatre minutes.
Étape 2
Egouttez, pelez et coupez les amandes dans le sens de la longueur, séchez-les sur une tôle posée sur le feu.
Étape 3
Mettez cinq cl d’eau et le sucre dans une casserole en cuivre, faites-les réduire jusqu’a ce que le sucre soit sec.
Étape 4
Fondez a nouveau le sucre et ajoutez les morceaux d’amandes, remuez à la cuillère en bois durant quelques minutes.
Étape 5
Huilez un moule, étendez la pâte avec un ustensile en bois également bien huile, et mettez-y le nougat. Quand il sera moule, mettez le nougat dans un récipient rempli d’eau froide. Enfin démoulez-le lorsqu’il est froid.
Idées d'accompagnements
Idées d’Accompagnements et Associations pour Sublimer le Nougat de Tarbes
Le nougat de Tarbes est une délicieuse spécialité sucrée qui peut être sublimée par divers accompagnements et associations. Voici quelques suggestions pour rehausser votre plat et le rendre encore plus savoureux :
Accompagnements et Associations
- Vin Blanc Sec : Servez le nougat avec un vin blanc sec, tel qu’un Picpoul de Pinet, pour un contraste agréable entre le sucré du nougat et l’acidité du vin.
- Salade de Roquette Citronnée : Ajoutez une salade de roquette assaisonnée d’une vinaigrette au citron pour apporter une touche de fraîcheur et une légère amertume qui équilibre le goût sucré.
- Fruits de Saison : Accompagnez le nougat de fruits frais, comme des poires ou des figues, qui apporteront une note juteuse et sucrée à votre dessert.
- Crème de Balsamique : Un filet de crème de balsamique sur le nougat ajoutera une touche d’acidité et de douceur, créant un équilibre parfait.
- Café ou Thé : Servez le nougat avec un café noir ou un thé vert pour un moment de dégustation réconfortant et convivial.
Suggestions de Présentation
La présentation joue un rôle clé pour rendre votre plat encore plus attrayant. Voici quelques idées :
- Assiette Colorée : Disposez le nougat sur une assiette blanche pour faire ressortir les couleurs. Ajoutez des touches de fruits frais autour pour une présentation colorée.
- Décor Naturel : Utilisez des herbes fraîches, comme de la menthe ou du basilic, pour décorer l’assiette et apporter une note de fraîcheur visuelle.
- Empilement Élégant : Présentez les morceaux de nougat en les empilant légèrement, ce qui ajoutera de la hauteur et un aspect sophistiqué.
- Verrine Transparente : Pour une présentation originale, placez des morceaux de nougat dans une verrine avec des couches de fruits et de crème pour un dessert élégant.
- Poudrage Sucré : Avant de servir, saupoudrez légèrement le nougat de sucre glace pour une touche finale délicate et appétissante.
Ces idées d’accompagnements et de présentations vous permettront de sublimer votre nougat de Tarbes et d’impressionner vos convives avec un plat non seulement savoureux mais également visuellement attrayant !
Partagez cette recette avec