Découvrez la délicatesse des papillotes de poisson, une recette savoureuse et saine qui enveloppe des filets de poisson frais dans une couche de légumes croquants et d’herbes aromatiques, le tout cuit à la vapeur dans du papier sulfurisé pour préserver les saveurs et les nutriments; un plat léger et coloré qui séduira vos papilles tout en apportant une touche d’élégance à votre table !

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Ingrédients
Préparation
Perche du Nil(s)
4 morceau(x)
Citron(s)
1 Courgette(s)
2 Poivron
1 Brocoli(s)
morceau(x)
Oignon(s)
1 Huile d’olive
Sel poivre
Ustensiles
- Papier sulfurisé ou papier aluminium
- Grand plat allant au four
- Couteau de cuisine
- Planche à découper
- Cuillère en bois
- Pinceau de cuisine (facultatif)
- Râpe (pour les zestes, facultatif)
- Bol pour la marinade (facultatif)
- Récipient hermétique (pour mariner le poisson, facultatif)
Instructions
Étape 1
Préchauffez le four th.7 (200°C).
Étape 2
Faites revenir 2 c. à soupe d’huile d’olive, les légumes pendant 15 min, salez et poivrez.
Étape 3
Préparez les papillotes : coupez 4 morceaux de papier aluminum, versez quelques gouttes d’huile d’olive au milieu et placez par dessus les morceaux de poisson. Salez et poivrez. Disposez dessus et autour les légumes.
Étape 4
Pressez le citron et versez sur les légumes, repliez les bords des papiers aluminium pour fermer hermétiquement les papillotes. Étape 5
Enfournez pendant 12 à 15 min, suivant l’épaisseur du poisson. Étape 6
Servez chaud avec du citron pour ceux qui souhaitent en rajouter.
Idées d'accompagnements
Idées d’Accompagnements et Associations pour Sublimer les Papillotes de Poisson
Les papillotes de poisson sont un plat léger et savoureux, qui se prête à de nombreuses associations. Voici quelques idées d’accompagnements et suggestions de présentation pour faire de votre plat un véritable festin pour les yeux et les papilles.
Accompagnements Suggerés
- Vin blanc sec : Un vin blanc comme un Sauvignon Blanc ou un Chablis viendra parfaitement équilibrer la légèreté du poisson.
- Salade de roquette citronnée : Une salade de roquette légèrement assaisonnée au citron apportera une note de fraîcheur et de croquant.
- Riz basmati parfumé : Servez vos papillotes avec un riz basmati cuit à la vapeur, agrémenté de quelques herbes fraîches comme de la coriandre ou du persil.
- Légumes rôtis : Des légumes de saison rôtis au four, tels que des carottes, des courgettes et des poivrons, apporteront une touche de couleur et de douceur.
- Purée de pommes de terre : Une purée onctueuse, parfumée à l’huile d’olive et à l’ail, peut également faire un excellent accompagnement.
Suggestions de Présentation
- Plateau de service en bois : Disposez les papillotes sur un joli plateau en bois pour un effet rustique et chaleureux.
- Herbes fraîches : Ajoutez des brins de thym ou de romarin frais sur le dessus des papillotes avant de servir pour une touche de couleur et de parfum.
- Citrons en quartiers : Accompagnez le plat de quartiers de citron pour une touche de fraîcheur et une possibilité d’ajouter un peu d’acidité au goût.
- Assiette colorée : Utilisez des assiettes aux couleurs vives pour faire ressortir les couleurs des ingrédients et attirer l’œil.
- Germes et fleurs comestibles : Pour une touche élégante, parsemez le plat de quelques germes ou fleurs comestibles.
En intégrant ces accompagnements et en soignant la présentation, vos papillotes de poisson deviendront non seulement un plat délicieux mais aussi un véritable régal pour les yeux.
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