Profiteroles à la crème pâtissière et au chocolat

4,5/ 5

2 avis

Régalez vos papilles avec ces délicieuses profiteroles à la crème pâtissière, délicatement garnies d’une onctueuse crème vanillée et enrobées d’un chocolat fondant, pour une expérience gourmande qui allie légèreté et richesse en un seul dessert irrésistible !

Total : 55 min

1,83€/pers.

Budget total : 6 pers. 10,98 €

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Ingrédients

Pour les profiteroles:
Beurre
105 g
Farine fluide
160 g
Eau
12 cl
Lait
14 cl
Œuf(s)
4 Crème pâtissière
40 cl
Sel
2 pincée(s)
Sucre en poudre
2 pincée(s)
Pour la sauce au chocolat:
Chocolat noir
150 g
Crème fraîche liquide
20 cl
Lait
20 cl
Amandes effilées
2 c. à soupe

Ustensiles

Saladier
Casserole
Spatule en bois
Fouet
Poche à douille
Douille unie
Plaque de cuisson
Papier sulfurisé
Fouet électrique (facultatif)
Récipient pour la crème pâtissière
Casserole pour le chocolat
Cuillère en bois

Instructions

Étape 1
Pour les profiteroles
Étape 2
Préchauffez le four th.6 (180°C).
Étape 3
Faites fondre le beurre dans une casserole avec le sel et le sucre, puis ajoutez l’eau et le lait. Retirez du feu dès les premiers bouillons.
Étape 4
Ajoutez en une seule fois la farine et mélangez vivement avec une spatule jusqu’à ce que la pâte se décolle des parois de la casserole.
Étape 5
Ajoutez les œufs un à un dans la pâte. Mélangez bien.
Étape 6
Réalisez des choux avec une poche à douille sur une plaque de four recouverte de papier de cuisson. Enfournez pour 20 minutes et laissez refroidir.
Étape 7
Pour la sauce au chocolat:
Étape 8
Râpez le chocolat et déposez-le dans un saladier.
Étape 9
Faites chauffer la crème et le lait dans une casserole à fond épais.
Étape 1
0
Versez sur le chocolat râpé et mélangez bien pour lisser.
Étape 1
1
Montage:
Étape 1
2
Garnissez la poche à douille de crème pâtissière. Fourrez les choux par le dessous.
Étape 1
3
Déposez 5 à 6 profiteroles sur 1 assiette et nappez de sauce au chocolat. Saupoudrez de quelques amandes effilées.

Idées d'accompagnements

Idées d’Accompagnements et d’Associations pour Sublimer les Profiteroles à la Crème Pâtissière et au Chocolat

Les profiteroles à la crème pâtissière et au chocolat sont un dessert classique qui peut être sublimé par diverses associations et présentations. Voici quelques idées pour les accompagner et les rendre encore plus irrésistibles :

Accompagnements et Associations

Vin : Un vin doux naturel, comme un Muscat de Beaumes-de-Venise, s’accorde parfaitement avec la richesse du chocolat et la légèreté de la crème.
Fruits frais : Servez des tranches de poires ou des framboises fraîches à côté pour apporter une note fruitée et acidulée qui contrebalancera la douceur.
Salade de roquette citronnée : Une salade de roquette agrémentée d’une vinaigrette au citron apportera un contraste frais et légèrement amer qui rehaussera le goût des profiteroles.
Glace à la vanille : Une boule de glace à la vanille servie à côté des profiteroles ajoutera une dimension crémeuse et rafraîchissante.
Coulis de fruits rouges : Un coulis de fruits rouges (comme la framboise ou la fraise) peut être drizzlé sur le plat pour une explosion de saveurs et de couleurs.

Suggestions de Présentation

Assiette de présentation : Optez pour une assiette noire ou blanche pour faire ressortir les couleurs des profiteroles. Disposez-les en pyramide pour un effet visuel intéressant.
Décoration au chocolat : Ajoutez des fils de chocolat noir ou blanc en décoration sur l’assiette pour une touche élégante.
Fleurs comestibles : Parsemez quelques fleurs comestibles comme des violettes ou des pétales de rose pour une présentation raffinée.
Sucre glace : Saupoudrez délicatement un peu de sucre glace sur les profiteroles juste avant de servir pour une finition délicate et appétissante.
Emporte-pièce : Pour un effet plus créatif, utilisez un emporte-pièce pour découper des formes dans des fruits ou des crêpes pour les disposer autour des profiteroles.

Avec ces accompagnements et suggestions de présentation, vos profiteroles à la crème pâtissière et au chocolat deviendront un dessert encore plus mémorable et attrayant.