Recette de beignets d’aubergines

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Découvrez la délicieuse recette des beignets d’aubergines, une harmonie parfaite entre croustillant et fondant, où des tranches d’aubergines tendres sont enrobées d’une pâte légère et dorée, offrant une explosion de saveurs méditerranéennes qui ravira vos papilles à chaque bouchée !

1,18€/pers.

Budget total : 6 pers. 7,08 €

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8 personnes

Ingrédients

Préparation
Aubergine(s)
2 Farine
100 g
Huile de friture
Piment d’Espelette
Sel
Pour la pâte à beignets
Farine
100 g
Blanc(s) d’œuf(s)
2 Huile de tournesol
2 c. à soupe
Sel

Ustensiles

Bol
Fouet
Couteau
Planche à découper
Passoire
Poêle
Spatule
Assiette
Papier absorbant

Instructions

Étape 1
D’abord, préparez tous les ingrédients.Ensuite, ciselez les aubergines en fines rondelles en utilisant une mandoline japonaise. Mettez-les dans une passoire et ajoutez du gros sel pour qu’ils se dégorgent facilement pendant 30 min.Utilisez un cul de poule pour disposer la farine, le sel et le piment d’Espelette en fontaine. Versez 2 c. à soupe d’huile de tournesol ainsi que 8 c. à soupe d’eau tiède. Avec un fouet, mélangez délicatement jusqu’à obtention d’une pâte homogène.Prenez un autre cul de poule pour mélanger les blancs d’œufs de préférence froid. Ajoutez une pincée de sel. Faites monter les blancs d’œufs en neige ferme avant de les incorporer à la pâte précédente.Passez les rondelles d’aubergines à l’eau de robinet et étalez-les sur du papier absorbant les unes contre les autres.Salez, puis ajoutez du piment d’Espelette. Farinez les deux côtés. Enlevez ensuite les rondelles et secouez-les pour ôter l’excédent de farine.Plongez-les dans la pâte à beignets avant de les essorer.Une fois essorés, faites frire les beignets d’aubergines dans une friteuse préalablement chauffée à 180°C. Laissez cuire un moment pour que la pâte soit bien dorée. Prenez soin de dorer les deux côtés des beignets. Après, retirez-les de la friteuse et déposez sur du papier absorbant.

Idées d'accompagnements

Idées d’Accompagnements et Associations pour Sublimer les Beignets d’Aubergines

Les beignets d’aubergines sont un délice croustillant qui se prête à de nombreuses associations pour rehausser leur saveur. Voici quelques suggestions :

Accompagnements :

Salade de Roquette Citronnée : Ajoutez une salade de roquette assaisonnée d’une vinaigrette au citron. La fraîcheur de la roquette contraste parfaitement avec le croustillant des beignets.
Yogourt Grec à l’Ail : Un dip crémeux au yogourt grec avec une touche d’ail et de menthe apportera une note de fraîcheur et d’onctuosité.
Chutney de Tomates : Un chutney épicé ou sucré à base de tomates peut ajouter une touche de douceur et d’acidité qui mettra en valeur les saveurs des aubergines.
Riz Pilaf aux Épices : Servez vos beignets avec un riz pilaf parfumé à la cannelle et aux clous de girofle pour un accompagnement savoureux et réconfortant.
Vin Blanc Sec : Un vin blanc sec, comme un Sauvignon Blanc, accompagnera à merveille les beignets, soulignant leurs saveurs tout en apportant une touche de légèreté.

Suggestions de Présentation :

Assiette Colorée : Disposez les beignets d’aubergines sur une assiette colorée, garnie de quelques feuilles de menthe ou de basilic pour apporter une touche de vert.
Plateau Apéritif : Présentez les beignets sur un plateau en bois, accompagnés de petits pots de dips variés (yogourt, chutney, sauce tahini) pour une dégustation conviviale.
Garniture de Fleurs Comestibles : Ajoutez des fleurs comestibles telles que des pensées ou des capucines autour des beignets pour une touche élégante et colorée.
Servir dans des Cônes en Papier : Pour un style original, servez les beignets dans des cônes en papier kraft, accompagnés de dips en petites coupelles.
Éclats de Pignons : Parsemez des pignons de pin légèrement grillés sur les beignets pour ajouter du croquant et une touche de sophistication.

Ces suggestions vous permettront de sublimer vos beignets d’aubergines et d’en faire un plat irrésistible tant sur le plan gustatif qu’esthétique. Bon appétit !

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