Savourez un voyage sensoriel avec ce sauté d’agneau au curry et raisins secs, où la tendreté de la viande s’unit à la chaleur épicée du curry et à la douceur envoûtante des raisins secs, créant une harmonie de saveurs qui ravira vos papilles et égayera vos repas en un rien de temps !

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Ingrédients
Préparation
Épaule d’agneau
1 morceau(x)
Pulpe de tomate
200 g
Lait de coco
20 cl
Raisins secs
100 c. à soupe
Oignon(s)
3 Branche(s) de céleri
1 Ail
4 gousse(s)
Citron(s) vert(s)
2 Piment(s) rouge(s)
2 Huile d’olive
5 cl
Curry en poudre
1 c. à soupe
Sel poivre
Ustensiles
- Une grande poêle ou un wok
- Une cuillère en bois
- Un couteau de chef
- Une planche à découper
- Un bol pour les raisins secs
- Une casserole pour le riz (si servi avec)
- Une spatule
- Des assiettes pour le service
Instructions
Étape 1
Epluchez et émincez les oignons et l’ail. Lavez et coupez en tronçons de 2 cm d’épaisseur la branche de céleri.
Étape 2
Dans une cocotte, faites chauffer l’huile sur feu doux et faites revenir les légumes. Ajoutez les morceaux d’agneau et faites-les revenir sur toutes les faces pour qu’ils soient bien dorés. Étape 3
Ajoutez la pulpe de tomates, les raisins, les piments, la poudre de curry, salez. Versez un verre d’eau et mélangez. Couvrez et laissez mijoter pendant 1h45 en remuant de temps en temps. Étape 4
Au bout d’1h45, ajoutez le lait de coco, mélangez et laissez encore mijoter 15 mn. Étape 5
Ajoutez le jus des citrons pressés au dernier moment, mélangez, et servez !
Idées d'accompagnements
Idées d’accompagnements et associations pour sublimer le « Sauté d’agneau au curry et raisins secs »
Le sauté d’agneau au curry et raisins secs est un plat riche en saveurs qui peut être parfaitement accompagné de diverses garnitures et présentations pour en rehausser l’expérience culinaire. Voici quelques suggestions :
Accompagnements suggérés :
- Couscous aux légumes : Un couscous léger et parfumé aux légumes grillés ou aux épices orientales apportera une texture agréable et complétera les saveurs du plat.
- Riz basmati parfumé : Optez pour un riz basmati cuit à la vapeur avec une touche de cardamome pour une note florale qui s’harmonise avec le curry.
- Salade de roquette citronnée : Une salade de roquette avec un filet de jus de citron et des copeaux de parmesan apportera une fraîcheur qui contraste agréablement avec le plat.
- Yogourt à la menthe : Un mélange de yaourt nature avec de la menthe fraîche finement hachée apportera une touche crémeuse et rafraîchissante.
- Vin blanc sec : Servir un vin blanc sec, tel qu’un Sauvignon Blanc, rehaussera les saveurs épicées de l’agneau et équilibrera le plat.
Suggestions de présentation :
- Assiette colorée : Dressez le sauté d’agneau sur un lit de riz basmati, en ajoutant quelques raisins secs sur le dessus pour une touche de couleur.
- Herbes fraîches : Parsemez le plat de coriandre ou de menthe fraîche pour ajouter une note de couleur et de fraîcheur.
- Verrines d’apéritif : Présentez le sauté d’agneau dans des verrines avec des couches de yaourt à la menthe pour un effet visuel élégant.
- Décoration de zestes : Ajoutez quelques zestes de citron sur le dessus du plat pour un contraste de couleur et une touche de fraîcheur.
- Assiette en ardoise : Servez le plat sur une assiette en ardoise pour un effet moderne et sophistiqué, mettant en valeur les couleurs vibrantes de l’agneau et des accompagnements.
Avec ces accompagnements et suggestions de présentation, votre sauté d’agneau au curry et raisins secs sera non seulement délicieux, mais également visuellement attrayant, prêt à impressionner vos convives.
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