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Succombez à la tendresse d’une selle d’agneau en cocotte, sublimée par une cuisson lente qui dévoile des arômes envoûtants et une viande fondante à souhait, parfaite pour régaler vos convives lors d’un repas convivial et raffiné !

Total : 50 min
10,00€/pers.
Budget total : 4 pers. 40,00  €

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Selle d’agneau
500 g
Huile d’olive
8 c. à soupe
Origan
2 c. à soupe
Herbes de provence
2 c. à soupe
Ail en poudre
1 c. à soupe
Sel
1 c. à café
Poivre
1 c. à café

  • Cocotte en fonte
  • Couteau de chef
  • Planche à découper
  • Cuillère en bois
  • Spatule
  • Assiette
  • Bol pour les marinades
  • Sautoir (facultatif pour saisir la viande)
  • Thermomètre de cuisine (facultatif)

Étape 1
Dans une cocotte allant au four, déposez la selle d’agneau. Étape 2
Dans un récipient, préparez la marinade : mélangez les herbes, l’huile d’olive et l’ail. Salez, poivrez. Mélangez bien et versez ce mélange sur la selle d’agneau. Placez le tout au réfrigérateur pendant 1 heure afin que la viande s’imprègne bien de la marinade.
Étape 3
Au bout d’1 heure, préchauffez le four à th.7 (210°C), et enfournez la cocotte pendant 35 min, en veillant à retourner la viande de temps à autre pour qu’elle dore de tous les côtés.
Étape 4
Dégustez bien chaud.

Idées d’accompagnements et associations pour sublimer la Selle d’Agneau en Cocotte

La selle d’agneau en cocotte est un plat savoureux et réconfortant qui se prête à de nombreuses associations. Voici quelques idées pour l’accompagner et le présenter de manière attrayante :

Accompagnements

  • Vin : Un vin rouge fruité, comme un Châteauneuf-du-Pape ou un Bordeaux, s’accorde parfaitement avec l’agneau. Pour ceux qui préfèrent le vin blanc, optez pour un vin blanc sec qui apportera une belle fraîcheur.
  • Salades : Ajoutez une salade de roquette citronnée pour un contraste frais. La roquette, avec son goût légèrement poivré, équilibre la richesse de la viande.
  • Purée : Une purée de pommes de terre truffée ou une purée de céleri-rave apportera une touche de sophistication et de douceur.
  • Légumes rôtis : Servez-la avec des légumes racines rôtis (carottes, panais, betteraves) pour une note sucrée et colorée.
  • Céréales : Un risotto crémeux ou du quinoa aux herbes peuvent également compléter le plat en ajoutant une texture agréable.

Suggestions de présentation

  • Assiette : Dressez la selle d’agneau sur une assiette plate blanche pour faire ressortir les couleurs vives des accompagnements.
  • Garniture : Ajoutez des herbes fraîches (comme du romarin ou du thym) sur la viande pour une touche de couleur et de fraîcheur.
  • Éléments de texture : Disposez quelques noix grillées ou des graines de grenade sur le plat pour un contraste croquant.
  • Sauce : Nappez la viande d’une sauce au vin rouge ou d’un jus réduit pour un aspect brillant et gourmand.
  • Vaisselle : Utilisez des plats en terre cuite ou des cocottes individuelles pour un effet rustique et convivial.

Avec ces idées d’accompagnements et de présentation, votre selle d’agneau en cocotte sera non seulement délicieuse mais également visuellement séduisante.

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