Savourez l’éclat des suprêmes de pamplemousse rose, délicatement enrobés d’un sabayon léger et aérien au Muscadet, une alliance parfaite entre l’acidité du fruit et la douceur du vin, qui éveille vos papilles et égaye vos repas festifs avec une touche de fraîcheur et d’élégance.
Total :
30 min
1,76€/pers.
Budget total : 2 pers.
3,52
€
Partagez cette recette avec
Ingrédients
Préparation
Pamplemousse rose
4 Jaune(s) d’œuf(s)
3 Muscadet
20 cl
Menthe
4 feuilles
Sucre glace
20 g
Pour le décor:
Framboise(s)
4
Ustensiles
- Couteau
- Planche à découper
- Saladier
- Bain-marie ou casserole
- Fouet
- Cuillère en bois
- Verre à mesurer
- Ramequins ou petits bols
- Passoire fine
- Assiette de service
Instructions
Étape 1
Recoupez les quartiers des pamplemousses sans peau. Étape 2
Égouttez et repartissez dans des assiettes supportant la chaleur.
Étape 3
Mettez les jaunes et le sucre dans une casserole à feu doux. Fouettez énergiquement le mélange jusqu’à qu’il soit homogène et épais.
Étape 4
Ajoutez par petite quantité le muscadet, l’ensemble doit devenir mousseux et légèrement ferme. Étape 5
Ajoutez la menthe ciselée et repartissez le mélange dans les 4 assiettes sur les quartiers de pamplemousses. Étape 6
Passez au grill du four à fin d’obtenir une belle couleur. Étape 7
Saupoudrez de sucre glace et décorez avec les fraises ou les fruits.
Idées d'accompagnements
Idées d’Accompagnements et Associations pour Sublimer les Suprêmes de Pamplemousses Roses au Sabayon de Muscadet
Pour mettre en valeur ce plat délicat et rafraîchissant, voici quelques idées d’accompagnements et d’associations qui apporteront une touche supplémentaire :
- Vin : Ce plat se marie parfaitement avec un vin blanc sec, tel qu’un Muscadet ou un Sancerre, qui rehaussera les notes fruitées du pamplemousse.
- Salade : Ajoutez une salade de roquette citronnée pour apporter un contraste frais et légèrement amer qui équilibrera la douceur du sabayon.
- Fruits frais : Servez avec une salsa de mangue et d’avocat pour une touche tropicale et crémeuse qui complétera les saveurs du plat.
- Crackers : Proposez des crackers aux graines pour une texture croquante qui se mariera bien avec le moelleux du sabayon.
- Glace : Une sorbets aux agrumes en entrée ou en accompagnement peut apporter une note de fraîcheur supplémentaire.
Suggestions de Présentation
Pour rendre ce plat encore plus attrayant visuellement, voici quelques conseils de présentation :
- Utilisez des assiettes colorées : Servez les suprêmes de pamplemousse sur des assiettes de couleur vive pour un contraste saisissant.
- Garnitures : Ajoutez des feuilles de menthe fraîche ou des fleurs comestibles pour une touche de couleur et d’élégance.
- Circles de fruits : Disposez les suprêmes en forme de cercle au centre de l’assiette, en laissant le sabayon couler délicatement autour.
- Verres transparents : Pour une présentation originale, dressez le sabayon dans des verres transparents et ajoutez les suprêmes de pamplemousse sur le dessus.
- Éclats de pistache : Parsemez des éclats de pistache grillés sur le sabayon pour une touche croquante et colorée.
En intégrant ces suggestions, votre plat de Suprêmes de Pamplemousses Roses au Sabayon de Muscadet ne sera pas seulement un régal pour les papilles, mais aussi un véritable festin pour les yeux !
Partagez cette recette avec
Vous aimerez aussi ces délicieuses recettes ...
Rafraîchissante et colorée, la salade de fruits au Thermomix est un dessert léger et appétissant qui marie
Plongez dans un délice sucré avec notre Revani à la crème, un gâteau moelleux à base de
Découvrez la délicieuse Rote Grütze, un dessert traditionnel allemand à base de fruits rouges mijotés, subtilement sucré
Savourez des blinis de courgette, ces délicieuses petites galettes dorées et moelleuses, parfaites pour un apéritif léger
Laissez-vous séduire par ces irrésistibles gâteaux marocains à la noix de coco, délicatement moelleux et enrobés d'une
Découvrez la Sauvageotte aux petits légumes, une délicieuse harmonie de saveurs où la douceur des légumes croquants