Surprise ketchup

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Plongez dans l’univers détonnant de la « Surprise ketchup », une sauce audacieuse qui marie la douceur du ketchup classique à des épices secrètes et des touches fruitées inattendues, créant ainsi une expérience gustative qui transformera vos frites, burgers et plats grillés en véritables chefs-d’œuvre culinaires, à chaque bouchée !

Total : 1 h 50 min

1,62€/pers.

Budget total : 4 pers. 6,48 €

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Ingrédients

Préparation
Tomate(s) cocktail(s)
500 g
Oignon(s)
2 Sucre
60 g
Coquilles saint-jacques
4 Moule(s)
70 g
Crème liquide
160 g
Chapelure
Farine
Jaune(s) d’œuf(s)
2 Œuf(s)
1 Blanc(s) d’œuf(s)
2 Sel poivre

Ustensiles

Casserole
Cuillère en bois
Mixeur ou blender
Passoire fine
Bouteille en verre ou pot hermétique
Planche à découper
Couteau de chef
Bol pour mélanger
Thermomètre de cuisine

Instructions

Étape 1
Le ketchup : coupez les tomates grossièrement ainsi que les oignons.
Étape 2
Faites-les revenir dans une cuillère à soupe d’huile d’arachide. Étape 3
Ajoutez le sucre et laissez cuire 30 minutes. Étape 4
Mixez et passez au chinois, laissez réduire durant 20 minutes.
Étape 5
Les fingers de coquillages : mixez les St Jacques avec du sel et du poivre, ajoutez les blancs d’œuf puis la crème. Étape 6
Mettez en poche et sur un papier film, réalisez des boudins de 7cm environ. Étape 7
Mettez au congélateur puis panez dans la farine les œufs et la chapelure, et ça deux fois. Faites frire à la fin dans un bain d’huile a 180ºC.
Étape 8
Mettez un peu de ketchup dans le fond d’un petit bol et disposez 2 bâtonnets dans le ketchup.

Idées d'accompagnements

Accompagnements et Associations pour Sublimer le Plat « Surprise Ketchup »

Le plat « Surprise Ketchup » est une création audacieuse qui mérite des accompagnements soigneusement choisis pour en rehausser les saveurs. Voici quelques idées d’associations et de suggestions de présentation :

Accompagnements

Salade de roquette citronnée : Une salade de roquette assaisonnée d’une vinaigrette au citron apportera une fraîcheur et un contraste parfait avec le goût sucré du ketchup.
Pomme de terre rôtie aux herbes : Des quartiers de pommes de terre rôties, assaisonnés d’herbes de Provence, viendront apporter une texture croustillante et un goût savoureux.
Légumes grillés : Des légumes de saison grillés comme des courgettes, des poivrons et des aubergines, drizzlés d’un peu d’huile d’olive, ajouteront une note méditerranéenne.
Riz basmati parfumé : Un riz basmati cuit avec des épices comme la cardamome et le laurier pour une touche aromatique qui complétera le plat.
Vin blanc sec : Un vin blanc sec, tel qu’un Sauvignon Blanc ou un Chardonnay, se mariera idéalement avec les saveurs du plat.

Suggestions de Présentation

Assiette colorée : Optez pour une assiette blanche pour faire ressortir les couleurs vives de votre plat et des accompagnements.
Garniture de micro-pousses : Ajoutez une touche de sophistication avec des micro-pousses ou des herbes fraîches comme de la coriandre ou du basilic.
Utilisation d’emporte-pièce : Présentez le ketchup sous forme de quenelle ou utilisez un emporte-pièce pour créer des formes amusantes dans votre assiette.
Finition avec des éclats de fleur de sel : Une légère pincée de fleur de sel sur le dessus du plat peut apporter une touche finale qui rehausse les saveurs.
Éléments de texture : Ajoutez des éléments croustillants, comme des chips de légumes ou des graines de courge grillées, pour un contraste de textures agréable.

Avec ces accompagnements et suggestions de présentation, votre plat « Surprise Ketchup » sera non seulement savoureux mais aussi visuellement irrésistible !