Trompettes de la vie

5/ 5

1 avis

Savourez la délicatesse des trompettes de la mort, ces champignons noirs au goût subtil et boisé, sublimés dans un risotto crémeux où chaque bouchée vous transporte en pleine forêt, offrant une expérience gustative unique qui allie terre et mer pour régaler vos convives !

Total : 2 h

3,23€/pers.

Budget total : 4 pers. 12,92 €

Partagez cette recette avec

Ingrédients

Preparation
Crème brûlée
Jaune(s) d’œuf(s)
100 g
Lait
200 g
Crème
50 g
Poudre
30 g
Sucre
50 g
Champignon(s)
Gélatine
1 feuilles
Pure
50 g
Verveine
Mûres
100 g
Jus de citron(s) jaune(s)
1 Trompette de la mort
200 g
Beurre
50 g

Ustensiles

Couteau de chef
Planche à découper
Poêle antiadhésive
Spatule en bois
Cuillère en bois
Bol
Passoire
Ramequin (pour le service)
Assiette de présentation

Instructions

Étape 1
Crème brûlée : Mélangez le tout et faites cuire au four à 90° pendant 1h.
Étape 2
Siphon champignons : Faites chauffer tous les ingrédients. Laissez infuser. Mettez en siphon avec 2 cartouches de gaz.
Étape 3
Tuile de champignons : Taillez les champignons, faites-les cuire doucement avec un couvercle et mixez. Vous obtenez une purée. Vous réservez 50 g de la purée pour le condiment et le reste vous l’étalez finement sur un Silpat et faites cuire au four à 160° pendant 1h. Étape 4
Condiment : Récupérez la purée de trompettes et mélangez-la avec de la verveine, les mûres et le jus de citron.
Étape 5
Dressage : Mettez du sucre en poudre que vous avez caramélisé sur la crème brûlée. Dressez toutes les préparations joliment sur un côté de l’assiette.

Idées d'accompagnements

Idées d’accompagnements pour Trompettes de la vie

Idées d’accompagnements pour sublimer les Trompettes de la vie

Accompagnements et associations

Vin blanc sec : Un vin blanc sec, comme un Sauvignon Blanc ou un Chardonnay, viendra rehausser les saveurs terreuses des trompettes de la vie.
Salade de roquette citronnée : Ajoutez une salade de roquette assaisonnée d’un vinaigre balsamique et d’un filet de citron pour un contraste frais et acidulé.
Purée de céleri-rave : Une purée onctueuse de céleri-rave apportera une belle texture crémeuse, tout en soulignant le goût délicat des champignons.
Risotto crémeux : Un risotto aux parmesan et aux herbes fraîches apportera du crémeux et complétera les trompettes de la vie avec sa richesse.
Pâtes fraîches : Servez-les avec des pâtes fraîches, agrémentées d’une sauce à base de crème légère et de parmesan, pour un plat réconfortant.

Suggestions de présentation

Assiette blanche : Servez vos trompettes de la vie dans une assiette blanche pour faire ressortir les couleurs et la texture des champignons.
Garniture d’herbes : Ajoutez quelques feuilles de persil frais ou de ciboulette finement hachée pour une touche de couleur et de fraîcheur.
Fleurs comestibles : Décorez avec des fleurs comestibles, comme des capucines ou des violettes, pour une présentation élégante et raffinée.
Étagère en hauteur : Présentez les trompettes de la vie en les empilant légèrement sur le côté, accompagnées d’une petite portion de purée ou de salade, pour un effet visuel dynamique.
Vinaigrette en filigrane : Utilisez une pipette pour ajouter une vinaigrette ou un coulis de légumes autour du plat, créant ainsi une belle présentation artistique.

Cet exemple de contenu HTML présente des idées d’accompagnements et de suggestions de présentation pour sublimer le plat « Trompettes de la vie ». Il est optimisé pour le référencement et peut être facilement intégré sur le site KUISINOVA.