Un jour en colonie : une recette Le Meilleur Pâtissier Saison 5

2,5/ 5

2 avis

Plongez dans l’univers sucré et ludique de « Un jour en colonie », une recette emblématique de Le Meilleur Pâtissier Saison 5, où s’entremêlent couleurs éclatantes et textures délicieuses pour recréer des souvenirs d’enfance enchanteurs, tout en éveillant vos papilles avec une explosion de saveurs irrésistibles, parfaite pour ravir petits et grands lors de vos goûters estivaux !

Total : 1 h 50 min

3,17€/pers.

Budget total : 6 pers. 19,02 €

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Ingrédients

Pour le biscuit noisette :
Blanc(s) d’œuf(s)
150 g
Sucre
70 g
Poudre de noisette
80 g
Poudre d’amandes
85 g
Sucre glace
70 g
Pour la mousse à la mangue :
Mangue(s)
800 g
Sucre
100 g
Feuille(s) de gélatine
11 feuilles
Crème liquide
400 g
Pour le chocolat :
Chocolat noir
250 g

Ustensiles

Saladier
Fouet
Spatule en silicone
Rouleau à pâtisserie
Emporte-pièce
Plaque de cuisson
Papier sulfurisé
Four
Thermomètre de cuisine
Maryse
Mixeur
Chinois
Balance de cuisine

Instructions

Étape 1
Pour le biscuit noisette :
Étape 2
Battre en neige les blancs d’œufs avec le sucre.
Étape 3
Puis les incorporer à la poudre de noisette, la poudre d’amandes et le sucre glace.
Étape 4
Étaler sur du papier sulfurisé à l’aide d’une spatule.
Étape 5
Laisser cuire à 180°C pendant 20 minutes.
Étape 6
Une fois refroidi, découper un disque de 20 cm de diamètre et de 12 cm de diamètre.
Étape 7
Pour la mousse à la mangue :
Étape 8
Dans une casserole, faire chauffer la purée de mangue avec le sucre.
Étape 9
Incorporer les feuilles de gélatine ramollie.
Étape 1
0
Monter la crème liquide en chantilly avec le sucre.
Étape 1
1
Incorporer la chantilly à la purée de mangue froide.
Étape 1
2
Pour le chocolat :
Étape 1
3
Mixer le chocolat noir pour le réduire en miette
Étape 1
4
Pour le montage :
Étape 1
5
Placer le premier disque de biscuit à la noisette, verser la mousse mangue.
Étape 1
6
Puis insérer des framboises.
Étape 1
7
De nouveau insérer une couche de mousse mangue.
Étape 1
8
Enfin, insérer le disque de biscuit. Étape 1
9
Laisser prendre au frais pendant 40 minutes minimum. Étape 2
0
Démouler et placer les copeaux de chocolat sur le dessert.
Étape 2
1
Pour la décoration, faire des sapins grâce à de la pâte à sucre et des ciseaux Étape 2
2
Faire une manche à aire, un parapente et un lac.
Étape 2
3
Pour imiter la montagne coller à l’aide de chocolat fondu des noisette concassé et poudrer de sucre glace;

Idées d'accompagnements

Idées d’Accompagnements et Associations pour Sublimer « Un jour en colonie »

Pour accompagner cette délicieuse recette inspirée de Le Meilleur Pâtissier Saison 5, voici quelques idées d’associations qui mettront en valeur les saveurs du plat :

Vin Blanc Sec : Un vin blanc sec, comme un Sauvignon Blanc, viendra apporter une touche de fraîcheur et équilibrer les saveurs du plat.
Salade de Roquette Citronnée : Une salade de roquette assaisonnée avec un vinaigre balsamique et du zeste de citron apportera un contraste frais et acidulé.
Purée de Patates Douces : Une purée onctueuse de patates douces, légèrement épicée, ajoutera une douceur qui s’harmonise parfaitement avec le plat principal.
Légumes Rôtis : Des légumes de saison rôtis, tels que des carottes, des betteraves et des courgettes, apporteront de la couleur et une saveur caramélisée.
Chutney de Mangue : Un chutney de mangue épicé ajoutera une note sucrée et piquante, créant un bel équilibre de saveurs.

Suggestions de Présentation

Pour rendre votre plat encore plus attrayant visuellement, voici quelques astuces de présentation :

Assiette Contrastée : Servez le plat dans une assiette noire ou blanche pour faire ressortir les couleurs vives des ingrédients.
Herbes Fraîches : Ajoutez une touche de verdure en parsemant le plat de feuilles de basilic ou de coriandre fraîches.
Garniture Colorée : Utilisez des fleurs comestibles pour apporter une touche de couleur et de sophistication à votre présentation.
Ronds de Légumes : Disposez les légumes en cercles ou en spirales autour du plat pour créer un effet dynamique et élégant.
Sauce en Filigrane : Réalisez un léger dessin de sauce sur l’assiette à l’aide d’une cuillère pour ajouter une dimension artistique.

Ces suggestions d’accompagnements et de présentation vous permettront de sublimer votre plat « Un jour en colonie » et d’impressionner vos convives !

Cette structure HTML fournit des idées d’accompagnements et des suggestions de présentation, tout en étant optimisée pour le référencement sur le site KUISINOVA.