Arroz de pato

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Découvrez l’irrésistible « Arroz de pato », un plat emblématique de la cuisine portugaise, où le riz parfumé s’unit harmonieusement à des morceaux de canard tendres et savoureux, le tout sublimé par un mélange d’épices et d’herbes qui éveillera vos papilles à chaque bouchée, pour un voyage culinaire plein de réconfort et de convivialité !

Total : 2 h 15 min

4,87€/pers.

Budget total : 6 pers. 29,22 €

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Ingrédients

Riz
500 g
Cuisses de canard confit
6 Chorizo
1 Oignon(s)
1 Carotte(s)
1 Ail
2 gousse(s)
Huile d’olive
5 c. à soupe
Laurier
3 feuilles
Sel poivre

Ustensiles

Casserole
Poêle
Cuillère en bois
Spatule
Passoire
Couteau de chef
Planche à découper
Bol
Plat de service

Instructions

Étape 1
Cuisez les cuisses de canard à la poêle dans peu d’huile d’olive. Détachez la chair cuite, et gardez la peau et les os pour le bouillon. Étape 2
Faites bouillir 1l d’eau dans une casserole, ajoutez la peau et les os du canard, ainsi que les feuilles de laurier. Laissez mijoter 40min, filtrez et réservez. Étape 3
Hachez l’ail et l’oignon. Détaillez la carotte en petits cubes. Étape 4
Coupez une dizaine de tranches de chouriço, et hachez le reste. Étape 5
Faites cuire dans une cocotte l’ail, l’oignon, les carottes avec de l’huile d’olive. Ajoutez le chouriço haché. Étape 6
Laissez cuire 5 minutes, puis ajoutez le riz. Faites le revenir à la manière d’un risotto. Étape 7
Ajoutez la moitié du bouillon. Dès qu’il est absorbé, ajoutez quelques louches de bouillon. Continuez jusqu’à qu’il n’y en ai plus et e le riz soit bien tendre. Étape 8
Déposez la moité du riz au fond d’un plat à gratin. Recouvrez le de canard. Étalez l’autre moitié du riz, et décorez de rondelles de chouriço. Étape 9
Enfournez à 180°C pendant au moins 15 minutes.

Idées d'accompagnements

Suggestions d’Accompagnements et d’Associations pour Sublimer l’Arroz de Pato

L’Arroz de pato, ce plat traditionnel portugais à base de riz et de canard, peut être sublimé par divers accompagnements et associations. Voici quelques idées pour rehausser l’expérience gustative :

Vin : Servez l’Arroz de pato avec un vin blanc sec, comme un Vinho Verde ou un Alvarinho, qui apportera une touche de fraîcheur.
Salade : Ajoutez une salade de roquette citronnée pour un contraste frais et une note acidulée qui équilibrera les saveurs riches du plat.
Légumes grillés : Des légumes grillés tels que des poivrons, des courgettes et des aubergines viendront apporter une texture croquante et des saveurs fumées.
Sauce : Un sauce chimichurri ou une sauce à base de yaourt et herbes fraîches peut apporter une touche piquante et crémeuse au plat.
Fruits secs : Parsemez le plat de fruits secs comme des amandes ou des noix de pécan pour une note croquante et sucrée.

Suggestions de Présentation

Pour rendre votre Arroz de pato encore plus attrayant sur la table, voici quelques idées de présentation :

Utilisez un plat coloré : Servez le riz dans un plat coloré pour faire ressortir les nuances dorées du canard et du riz.
Décoration d’herbes : Ajoutez une touche de ciboulette ou de persil frais haché sur le dessus pour une note de couleur verte vibrante.
Présentez en portions individuelles : Servez dans des cocottes ou des ramequins pour un effet chic et convivial.
Ajoutez des agrumes : Disposez des quartiers de citron ou d’orange sur le bord de l’assiette pour une touche de couleur et d’acidité.
Créez des textures : Ajoutez une cuillère de crème fraîche ou de fromage de chèvre émietté sur le dessus pour une texture crémeuse.

Avec ces accompagnements et suggestions de présentation, votre Arroz de pato sera non seulement délicieux mais aussi visuellement attrayant, parfait pour impressionner vos convives !