Découvrez le Borch, une soupe emblématique de l’Europe de l’Est, où la douceur des betteraves se mêle à des notes acidulées, le tout rehaussé par un soupçon d’aneth, pour une expérience réconfortante et colorée qui réchauffera vos soirées d’hiver !
Total :
2 h 15 min
3,71€/pers.
Budget total : 4 pers.
14,84
€
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Ingrédients
Viande de boeuf
300 g
Beurre
50 g
Pomme(s) de terre
4 Chou frisé
0,25 Betterave(s)
2 Oignon(s) rouge(s) 2 Carotte(s)
2 Céleri rave
1 Feuille(s) de laurier
1 Ail
2 gousse(s)
Eau
1 l
Bouillon cube de pot-au-feu
2 Sel, poivre
Ustensiles
- Casserole
- Couteau
- Planche à découper
- Cuillère en bois
- Passoire
- Mixeur plongeant (facultatif)
- Bol de service
- Verres ou assiettes pour servir
Instructions
Étape 1
Préparez le bouillon en mélangeant l’eau bouillante et les bouillon cubes. Réservez.
Étape 2
Préparez tous les légumes en les pelant, lavant et en les coupant en petits morceaux de la même taille et en les gardant bien séparés. Étape 3
Faites fondre le beurre dans une cocotte. Faites suer l’oignon et l’ail pendant 2 minutes. Remuez avec une spatule. Ajoutez la feuille de laurier en la cassant en deux. Étape 4
Mettez la viande à cuire. Faites-la dorer de part et d’autre, puis versez le bouillon. Salez, poivrez, et laissez mijoter pendant environ 1h30, le temps que la viande cuise. Au bout d’une demi-heure, ajoutez tous les légumes, sauf la betterave. Continuez la cuisson à couverte ne remuant régulièrement. Étape 5
Ajoutez la betterave au bout d’une heure de cuisson. Rajoutez de l’eau si nécessaire.
Étape 6
Au terme du temps de cuisson de 1h30, retirez le couvercle. Prenez la viande et coupez-la en petits morceaux, sur une planche à découper. Pendant ce temps laissez réduire le bouillon sans couvercle. Remettez la viande et gardez le borch au chaud jusqu’au moment de servir.
Idées d'accompagnements
Idées d’Accompagnements et Associations pour Sublimer le Plat « Borch »
Le Borch, cette délicieuse soupe traditionnelle d’origine russe, est riche en saveurs et en textures. Pour le sublimer, voici quelques idées d’accompagnements et d’associations qui mettront en valeur ce plat réconfortant.
Accompagnements et Associations
- Vin blanc sec : Un vin blanc sec, comme un Sauvignon Blanc ou un Chardonnay, se marie parfaitement avec le Borch, apportant une touche de fraîcheur.
- Salade de roquette citronnée : Ajoutez une salade de roquette assaisonnée d’une vinaigrette au citron pour un contraste frais et acidulé qui équilibrera le goût riche de la soupe.
- Pain noir russe : Servez le Borch avec du pain de seigle ou du pain noir pour une expérience authentique et réconfortante.
- Crème aigre : Une cuillerée de crème aigre sur le dessus du Borch ajoute une onctuosité et une légère acidité qui rehausse les saveurs.
- Fruits de mer grillés : Pour une touche audacieuse, des fruits de mer grillés, comme des crevettes ou des calamars, peuvent offrir une belle association de saveurs.
Suggestions de Présentation
- Verrines colorées : Servez le Borch dans des verrines transparentes pour montrer ses couleurs vives. Ajoutez une touche de crème aigre et quelques herbes fraîches sur le dessus.
- Herbes fraîches : Parsemez le plat d’aneth ou de persil frais haché avant de servir pour une touche de couleur et de parfum.
- Garniture de légumes : Disposez des légumes colorés, comme des rondelles de betterave ou des carottes, autour de l’assiette pour une présentation attrayante.
- Éléments en relief : Utilisez des assiettes creuses ou en forme de bol pour donner du relief à votre plat et accentuer les textures.
- Accompagnement en miniatures : Proposez des petits bols de pain noir ou de salades en accompagnement pour une présentation conviviale et interactive.
En combinant ces suggestions, vous pourrez offrir une expérience culinaire exceptionnelle autour du Borch, tant sur le plan gustatif que visuel.
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