Réalisez une délicieuse Bûche de Noël, un dessert emblématique des fêtes, qui allie un moelleux biscuit roulé au chocolat délicatement fourré d’une crème pralinée onctueuse, le tout enrobé d’une ganache lisse et décoré de fruits confits et de noisettes croquantes pour un effet visuel enchanteur, parfait pour émerveiller vos convives lors des célébrations hivernales !
Total :
45 min
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Ingrédients
Ustensiles
- Bol à mélanger
- Fouet ou batteur électrique
- Spatule en silicone
- Pâte à gâteau ou plaque à pâtisserie
- Papier sulfurisé
- Couteau à pain
- Rouleau à pâtisserie
- Plat de service
- Film alimentaire
- Grille de refroidissement
Instructions
1 : Pour le biscuit :
Préchauffez le four à 180°C et séparez les blancs des jaunes d’œufs. Fouettez les jaunes avec le sucre jusqu’à les faire mousser. Incorporez la crème, le beurre fondu et l’extrait de vanille, puis la farine tamisée avec la levure et le cacao en poudre. Mélangez bien. Montez les blancs en neige avec le sel puis incorporez-les au mélange délicatement, avec une spatule. Étalez ce mélange sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, lissez bien et enfournez pour 10 min environ. À la sortie du four, retournez le biscuit sur un torchon humide et roulez-le avec celui-ci. Laissez refroidir.
2 : Pour la garniture :
Montez la crème fraîche très froide au batteur électrique (placez la crème et les ustensiles 10 min au congélateur si besoin) puis incorporez le sucre, le sel et l’extrait de vanille. Ajoutez le mascarpone préalablement fouetté pour le détendre, et mélangez jusqu’à obtenir une texture homogène.
3 : Pour la bûche :
Déroulez le biscuit et nappez-le avec la crème au mascarpone. Roulez-le à nouveau délicatement, enveloppez-le de film alimentaire et réfrigérez pendant 1 h.
4 : Pour le glaçage :
Hachez le chocolat et placez-le dans un bol. Chauffez la crème liquide à feu doux ou au micro-ondes, puis versez-la sur le chocolat et mélangez jusqu’à ce qu’il soit parfaitement fondu. Laissez refroidir puis fouettez le mélange au batteur jusqu’à ce qu’il épaississe. Sortez la bûche du frigo et déballez-la. Coupez deux tranches épaisses d’une dizaine de centimètres, placez-en une sur le dessus et une autre sur le côté en les collant avec du glaçage. Recouvrez l’ensemble avec le reste de glaçage et utilisez une fourchette pour dessiner des stries. Décorez à votre idée et réservez au frais jusqu’au service.
Idées d'accompagnements
Idées d’accompagnements pour sublimer la Bûche de Noël
La bûche de Noël est un dessert emblématique des fêtes de fin d’année. Pour l’accompagner et la mettre en valeur, voici quelques idées d’associations et de présentations.
Accompagnements idéaux
- Vin doux naturel : Un vin doux comme un Muscat de Rivesaltes ou un Banyuls s’accorde parfaitement avec la richesse de la bûche.
- Thé ou infusion : Un thé noir aux épices ou une infusion de fruits rouges peuvent apporter une touche parfumée.
- Crème chantilly à la vanille : Une légère chantilly vanillée peut équilibrer la douceur de la bûche.
- Salade de fruits frais : Optez pour une salade de fruits exotiques (mangue, kiwi, ananas) pour un contraste rafraîchissant.
- Glaces ou sorbets : Une boule de glace à la vanille ou un sorbet à la framboise apportera une note de fraîcheur.
- Compote de fruits : Une compote de pommes ou de poires épicée peut apporter une douceur acidulée.
- Fromage frais : Un fromage frais légèrement sucré, comme un cream cheese, peut créer une belle harmonie.
Suggestions de présentation
- Décorations en chocolat : Râpez du chocolat noir ou blanc sur le dessus de la bûche pour une touche élégante.
- Fruits confits : Ajoutez des morceaux de fruits confits sur le dessus pour une décoration festive.
- Poudres dorées : Saupoudrez légèrement de la poudre d’or comestible pour une présentation scintillante.
- Branches de sapin : Disposez des petites branches de sapin ou de romarin à côté de la bûche pour une touche naturelle.
- Assiette colorée : Présentez la bûche sur une assiette colorée qui contraste avec le chocolat pour un effet visuel accrocheur.
- Étoiles en sucre : Utilisez des étoiles en sucre ou des perles de sucre pour une touche festive.
Avec ces idées d’accompagnements et de présentations, votre bûche de Noël sera non seulement délicieuse, mais également visuellement irrésistible !
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