Colombo d’agneau aux légumes

4,5/ 5

2 avis

Laissez-vous emporter par les saveurs envoûtantes du Colombo d’agneau aux légumes, un plat coloré et parfumé qui marie la tendreté de l’agneau aux épices exotiques et aux légumes croquants, offrant une explosion de goûts à chaque bouchée, parfait pour régaler vos convives lors d’un repas convivial et réconfortant !

Total : 1 h 45 min

2,50€/pers.

Budget total : 4 pers. 10,00 €

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Ingrédients

Agneau
1 kg
Piment
1 Colombo
2 c. à soupe
Ail
3 gousse(s)
Thym
1 branche(s)
Tamarin
3 graine(s)
Cive(s)
3 Malanga blanc
300 g
Chayotte(s)
1 Bélangère
1 Huile
2 c. à soupe

Ustensiles

Casserole ou faitout
Couteau de chef
Planche à découper
Cuillère en bois
Spatule
Mesureur ou verre doseur
Passoire
Assiette de service
Bol pour mariner la viande

Instructions

Étape 1
Coupez la viande (collier ou épaule) en petits cubes, Assaisonner avec le piment épluchez et écrasez avec pincés de sel 1 gousse ail. Saupoudrez de colombo, déposez les morceaux dans la cocotte juste huilée et, à feu doux, laissez les rendre leur jus. Étape 2
Lorsque la viande est sèche et commence à dorer, ajoutez le reste de l’huile, laissez dorer quelques minutes avec les cives coupées en morceaux.
Étape 3
Mouillez d’eau tiède à hauteur, ajoutez le reste du colombo, le thym, l’ail écrasé et le sel. Couvrez et portez à ébullition,
Étape 4
Pendant ce temps épluchez les malangas et faites-les cuire coupés en morceaux dans l’eau pendant 25 min. Egouttez et ajoutez-les au colombo, recouvrez, épluchez et coupez en dés la christophine et ajoutez à la cocotte. Laissez cuire environ 20 à 30 minutes. La viande doit être tendre et les légumes cuits, fondants mais pas en bouillie. Étape 5
Servez avec un riz à la créole et quartiers de citron.

Idées d'accompagnements

Idées d’accompagnements et d’associations pour sublimer le Colombo d’agneau aux légumes

Le Colombo d’agneau aux légumes est un plat riche en saveurs, et il mérite d’être accompagné d’éléments qui en rehaussent l’expérience gustative et visuelle. Voici quelques suggestions :

Accompagnements

Riz basmati parfumé : Sa légèreté et son parfum délicat équilibrent les épices du colombo.
Purée de patates douces : Sa douceur naturelle apporte une belle harmonie avec les épices du plat.
Salade de roquette citronnée : Un contraste frais avec une vinaigrette au citron qui rehausse les saveurs.
Légumes grillés : Courgettes, poivrons et aubergines grillés pour ajouter une touche de croquant et de couleur.
Quinoa aux herbes : Une alternative saine qui apporte une texture agréable et une note herbacée.

Associations

Vin blanc sec : Un Chardonnay ou un Sauvignon Blanc complétera parfaitement les épices du plat.
Raita au concombre : Une sauce au yaourt frais pour adoucir les saveurs épicées.
Chutney de mangue : Pour ajouter une note sucrée et acidulée qui contraste avec le salé de l’agneau.
Pain naan ou chapati : Idéal pour accompagner le plat et savourer la sauce.

Suggestions de présentation

Rendre votre Colombo d’agneau aux légumes visuellement attrayant est tout aussi important que son goût. Voici quelques idées :

Assiette colorée : Disposez le colombo au centre de l’assiette, entouré de riz basmati, de légumes grillés colorés et de quelques feuilles de coriandre pour une touche de verdure.
Éléments en hauteur : Servez le plat dans un bol profond avec des légumes sur le dessus et une cuillerée de chutney de mangue à côté pour une présentation dynamique.
Garnitures fraîches : Ajoutez des rondelles de citron et des herbes fraîches telles que la menthe ou le persil sur le dessus pour un effet joli et frais.
Éléments texturés : Parsemez des noix grillées ou des graines de sésame sur le plat pour ajouter une dimension croquante.

Avec ces accompagnements et suggestions de présentation, votre Colombo d’agneau aux légumes sera à la fois un régal pour les papilles et un festin pour les yeux !