Découvrez le délice du Dégué, un dessert traditionnel sénégalais à base de couscous de mil délicatement mélangé avec du yaourt crémeux et parfumé, agrémenté de sucre et de vanille, pour une explosion de saveurs et une texture fondante qui saura ravir vos papilles et celles de vos convives à chaque bouchée !
Total :
15 min
1,23€/pers.
Budget total : 6 pers.
7,38
€
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Ingrédients
Semoule
300 g
Lait caillé
1 l
Fromage blanc
500 g
Lait concentré non sucré
100 g
Sucre
50 g
Sucre vanillé
3 sachet(s)
Extrait de vanille
1 c. à café
Ustensiles
- Grand saladier
- Cuillère en bois
- Passoire
- Casserole
- Mixeur (facultatif)
- Pichets ou bouteilles pour le lait
- Bol pour servir
Instructions
Étape 1
Dans une marmite remplie d’eau, reposez un couscoussier. Versez dedans la semoule de mil en graine et faites cuire à la vapeur selon les indications sur le paquet. À la fin de la cuisson de la semoule de mil, disposez-la dans une assiette et éparpillez les graines avec une fourchette. Réservez.
Étape 2
Dans un saladier, versez le lait caillé avec le fromage blanc et le lait concentré non sucré. Fouettez le tout jusqu’à obtenir un liquide bien homogène. Ajoutez ensuite le sucre en poudre, le sucre vanillé et l’extrait de vanille. Mélangez le tout. Incorporez ensuite la semoule de mil et remuez de nouveau. Étape 3
Réservez au réfrigérateur le saladier avec le dégué pendant 2 heures. Servez très frais.
Idées d'accompagnements
Idées d’accompagnements et d’associations pour sublimer le Dégué
Le Dégué, ce plat traditionnel à base de couscous de mil et de lait caillé, peut être sublimé par des accompagnements et des associations judicieuses. Voici quelques suggestions :
- Vin : Ce plat se marie parfaitement avec un vin blanc sec, tel qu’un Sauvignon Blanc ou un Vinho Verde, qui apportera une belle fraîcheur.
- Salade : Ajoutez une salade de roquette citronnée pour un contraste frais et acidulé qui équilibrera la douceur du Dégué.
- Fruits secs : Incorporez des abricots secs ou des raisins pour une touche sucrée et une texture moelleuse qui enrichira le plat.
- Épices : Un léger saupoudrage de cannelle ou de muscade peut rehausser les saveurs et apporter une note épicée intéressante.
- Yaourt nature : Un peu de yaourt nature ou de yaourt à la grecque en accompagnement peut offrir une onctuosité et une touche acidulée.
Suggestions de présentation
Pour rendre votre plat de Dégué encore plus attrayant visuellement, voici quelques idées de présentation :
- Assiette colorée : Servez le Dégué dans une assiette blanche pour faire ressortir les couleurs vives des fruits et des épices.
- Décoration : Parsemez le plat de pistaches concassées ou de noix de coco râpée pour une touche colorée et croquante.
- Herbes fraîches : Ajoutez quelques feuilles de menthe fraîche ou de coriandre pour une touche de verdure et de fraîcheur.
- Verrines : Pour une présentation moderne, servez le Dégué en verrines en alternant couches de Dégué, yaourt et fruits secs.
- Rondelles de citron : Disposez des rondelles de citron sur le côté de l’assiette pour un effet visuel dynamique et une touche d’acidité.
Avec ces suggestions, votre Dégué sera non seulement savoureux, mais aussi visuellement captivant, parfait pour impressionner vos convives !
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