Fagottini au saumon

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Plongez dans un délice marin avec nos fagottini au saumon, de délicates pâtes farcies à la texture fondante, enveloppées d’une onctueuse sauce crémeuse et relevées d’une touche d’aneth, pour une expérience gustative raffinée qui ravira vos papilles et celles de vos convives !

Total : 40 min

2,65€/pers.

Budget total : 6 pers. 15,90 €

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Ingrédients

Preparation
Poire(s)
500 g
Ricotta
200 g
Saumon frais
150 g
Parmesan
50 g
Beurre
20 g
Lait entier
15 cl
Jaune(s) d’œuf(s)
2 Sel poivre

Ustensiles

Planche à découper
Couteau de chef
Bol mélangeur
Spatule en silicone
Rouleau à pâtisserie
Emporte-pièce ou verre (pour découper la pâte)
Plaque de cuisson
Papier sulfurisé
Four préchauffé
Passoire (si nécessaire pour le saumon)
Film plastique (pour la pâte si besoin)

Instructions

Étape 1
Réalisez une pâte à crêpe, puis réalisez des petites crêpes avec la pâte obtenue.
Étape 2
Lavez et épluchez les poireaux et réservez les belles tiges de côté puis coupez les poireaux en rondelles fines. Ajoutez-les dans la poêle en ajoutant un peu de beurre et un petit verre (15 cl) de lait.
Étape 3
Laissez cuire pendant 10 minutes et ajoutez le parmesan, la ricotta et le pavé de saumon (que vous aurez grossièrement coupé).
Étape 4
Au bout des 10 min, laissez tiédir hors du feu et ajoutez les jaunes d’œufs dans la préparation. Salez, poivrez. Étape 5
Préchauffez votre four à th.6 (180°C). Étape 6
Sur votre plan de travail, placez une petite crêpe devant vous et garnissez-la avec la fondue de poireaux et saumon. Refermez votre crêpe à l’aide d’une feuille de poireau mise de côté de façon à former des aumônières.
Étape 7
Quand toutes vos aumônières sont prêtes, placez-les dans un plat beurré allant au four, puis glissez-les pendant 10 min à th.6 (180°C) jusqu’à ce qu’elles deviennent dorées.

Idées d'accompagnements

Idées d’accompagnements et d’associations pour sublimer les Fagottini au saumon

Les fagottini au saumon sont un plat délicat qui mérite d’être accompagné d’éléments qui en rehaussent les saveurs. Voici quelques suggestions :

Vin blanc sec : Un vin blanc sec, comme un Chablis ou un Sancerre, se marie parfaitement avec le saumon et apporte une belle fraîcheur.
Salade de roquette citronnée : Une salade de roquette assaisonnée d’une vinaigrette au citron offre un contraste frais et acidulé qui équilibre la richesse des fagottini.
Crème d’épinards : Servez vos fagottini sur un lit de crème d’épinards pour une touche de couleur et de douceur.
Asperges grillées : Des asperges grillées apportent une texture croquante et une belle couleur verte, tout en complimentant le saumon.
Riz sauvage : Un riz sauvage aux herbes peut ajouter une dimension terreuse et une jolie présentation avec sa texture variée.
Garniture de zestes d’agrumes : Parsemez le plat de zestes de citron ou d’orange pour une touche de fraîcheur et un éclat visuel.

Suggestions de présentation pour un plat visuellement attrayant :

Assiette colorée : Utilisez des assiettes blanches pour faire ressortir les couleurs des fagottini et des accompagnements.
Décor végétal : Ajoutez quelques feuilles de persil frais ou de coriandre pour une touche de vert.
Sauce artistique : Nappez le fond de l’assiette d’une sauce au beurre blanc ou d’une sauce crème citronnée, puis déposez les fagottini délicatement dessus.
Garniture croquante : Parsemez le plat de noix de pécan grillées ou de pignons de pin pour ajouter un élément de surprise et de texture.
Fleurs comestibles : Décorez le plat avec des fleurs comestibles pour une touche élégante et raffinée.

En intégrant ces accompagnements et suggestions de présentation, vos fagottini au saumon deviendront un véritable festin pour les yeux et les papilles. Bon appétit !