Découvrez le « Farci poitevin », une délicieuse spécialité de la région Poitou-Charentes, où la tendresse d’un mélange de viandes hachées et de légumes verts s’unit à des herbes aromatiques pour créer un plat savoureux, enveloppé dans une pâte moelleuse, parfait pour régaler vos convives lors d’un repas convivial et chaleureux !
Total :
1 h
1,72€/pers.
Budget total : 4 pers.
6,88
€
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Ingrédients
Feuille(s) de chou
400 g
Épinard(s)
200 g
Feuille(s) de Blette
200 g
Oseille
100 g
Fromage blanc
200 g
Farine
80 g
Oignon(s)
2 Œuf(s)
3 Crème fraîche
10 cl
Beurre
25 g
Ciboulette
1 botte(s)
Sel, poivre
Ustensiles
- Grand bol
- Cuillère en bois
- Couteau de chef
- Planche à découper
- Mixeur ou hachoir
- Plat à gratin
- Film plastique
- Four
- Spatule
- Assiette de service
Instructions
Étape 1
Lavez et épluchez les feuilles de chou, d’épinards, d’oseille et de blettes. Puis, avec un linge, épongez-les soigneusement. Hachez le tout grossièrement et mélangez. Pelez et émincez les oignons. Ciseler la ciboulette. Préchauffez le four à th.7(210°C).Dans une terrine, mélangez le fromage blanc et la farine. Incorporez ensuite la crème fraîche, les oeufs battus et la ciboulette. Une fois ce mélange homogène, ajoutez la préparation de feuilles et mélangez à nouveau. Beurrez un grand plat à gratin et versez-y la préparation, lissez bien le dessus. Mettez à cuire à four chaud environ 30 min jusqu’à temps que le dessus soit légèrement gratiné. Servez chaud ou froid selon votre goût.
Idées d'accompagnements
Idées d’Accompagnements et Associations pour Sublimer le Farci Poitevin
Le Farci Poitevin est un plat traditionnel riche en saveurs et en textures. Pour l’accompagner et le mettre en valeur, voici quelques suggestions :
Accords Gourmands
- Vin blanc sec : Un vin blanc frais, comme un Sancerre ou un Muscadet, accompagnera parfaitement les saveurs herbacées du farci.
- Salade de roquette citronnée : Une salade légère à base de roquette, assaisonnée de jus de citron et d’huile d’olive, apportera un contraste frais et acidulé.
- Purée de pommes de terre : Une purée onctueuse, légèrement aillée, viendra adoucir le goût du farci tout en ajoutant de la douceur.
- Légumes grillés : Des légumes de saison grillés, comme des courgettes, poivrons et aubergines, apporteront une touche colorée et croquante au plat.
Suggestions de Présentation
Pour rendre votre Farci Poitevin encore plus attrayant, voici quelques astuces de présentation :
- Assiette colorée : Disposez le farci au centre de l’assiette et entourez-le de quelques quartiers de tomates cerises colorées pour un effet visuel saisissant.
- Herbes fraîches : Parsemez le plat de quelques feuilles de basilic ou de persil frais haché pour ajouter une touche de couleur et de fraîcheur.
- Éléments texturés : Ajoutez des copeaux de parmesan ou des noix concassées sur le dessus pour une touche croquante et élégante.
- Emporte-pièce : Servez le farci coupé en portions régulières à l’aide d’un emporte-pièce pour une présentation soignée.
Avec ces idées d’accompagnement et de présentation, votre Farci Poitevin sera non seulement délicieux, mais également irrésistible à l’œil !
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