Découvrez la délicieuse harmonie de notre recette de « Ficelles de saumon et pommes », où le fondant du saumon s’allie à la douceur croquante des pommes, le tout enveloppé dans une pâte légère et dorée, pour une entrée raffinée qui séduira vos convives à coup sûr !
Total :
40 min
2,87€/pers.
Budget total : 4 pers.
11,48
€
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Ingrédients
Pomme rouge(s)
2 Saumon fumé
4 tranche(s)
Farine
100 g
Œuf(s)
3 Gruyère râpé
1 sachet(s)
Crème fraîche
1 pot(s)
Lait
0,25 Beurre
2 morceau(x)
Sel
Poivre
Ustensiles
- Couteau de chef
- Planche à découper
- Bol
- Cuillère en bois
- Râpe à légumes
- Papier sulfurisé
- Plat de cuisson
- Four
- Pinceau de cuisine
Instructions
Étape 1
Faites des crêpes : dans un saladier ,versez la farine, les oeufs, le sel, le lait et délayez le tout.
Étape 2
Préchauffez le four th.6 (180°C).
Étape 3
Mettez 1 morceau de beurre dans une poêle et faites-les cuire 1 par 1.
Étape 4
Epluchez les pommes rouges, coupez-les en petits morceaux, mettez dans un récipient 1 petit morceau de beurre pour les faire cuire doucement.
Étape 5
Ajoutez dans les crêpes la saumon, les pommes, la créme fraîche, le gruyére, salez et poivrez.
Étape 6
Enroulez-les, remettez du gruyére au dessus des crêpes et un peu de créme fraîche et enfournez pendant 20 min.
Idées d'accompagnements
Idées d’accompagnements et d’associations pour sublimer les Ficelles de saumon et pommes
Les ficelles de saumon et pommes sont un plat savoureux et délicat qui se prête à diverses associations gustatives. Voici quelques idées pour rehausser votre plat et le rendre encore plus attrayant :
Accompagnements et associations
- Salade de roquette citronnée : Cette salade apporte une touche de fraîcheur et un contraste agréable avec le saumon. Assaisonnez-la avec une vinaigrette légère à base de citron et d’huile d’olive.
- Purée de céleri-rave : Une purée onctueuse et légèrement sucrée qui se marie parfaitement avec le saumon, ajoutant une texture veloutée à votre assiette.
- Asperges grillées : Des asperges croquantes, légèrement assaisonnées, apportent une note de couleur et de croquant qui complémente le saumon.
- Riz sauvage : Un mélange de riz sauvage et de quinoa, agrémenté d’herbes fraîches, offre une belle alternative saine qui se marie bien avec le plat principal.
- Vin blanc sec : Un vin blanc comme un Sauvignon Blanc ou un Chardonnay accompagnera à merveille les saveurs délicates du saumon.
Suggestions de présentation
- Assiette colorée : Disposez les ficelles de saumon en rosace sur une assiette blanche, en ajoutant des touches de couleurs avec des herbes fraîches comme de l’aneth ou du persil.
- Garniture de fruits : Ajoutez des quartiers de pommes vertes ou rouges autour de l’assiette pour un effet visuel attrayant et une harmonie de saveurs.
- Emporte-pièce : Utilisez un emporte-pièce pour former des petits cercles de purée ou de salade, créant ainsi des couches élégantes et structurées.
- Micro-pousses : Décorez le plat avec des micro-pousses pour apporter une touche de sophistication et une explosion de saveurs.
- Vinaigrette en filet : Présentez une vinaigrette en filet délicat autour du plat pour une finition professionnelle et appétissante.
Ces idées d’accompagnements et de présentation vous permettront de transformer vos ficelles de saumon et pommes en un plat raffiné qui ravira les yeux et les papilles. Bon appétit !
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