Découvrez les filhoses, ces délicieuses beignets sucrés typiques du sud de la France, qui allient croustillant et moelleux, enrobés d’un sucre vanillé qui fond en bouche, parfaits pour accompagner un café ou comme douceur à partager en famille !
Total :
45 min
0,64€/pers.
Budget total : 10 pers.
6,40
€
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Ingrédients
Farine de blé
750 g
Sucre
200 g
Œuf(s)
8 Lait
10 cl
Huile d’olive
10 cl
Cognac
10 cl
Levure
20 g
Sel
1 c. à thé
Ustensiles
- Grand saladier
- Fouet ou batteur électrique
- Spatule en bois
- Rouleau à pâtisserie
- Couteau
- Poêle ou friteuse
- Passoire
- Papier absorbant
- Assiette de présentation
Instructions
Étape 1
Dans un grand récipient, versez la levure, puis le lait tiède, et enfin ajoutez la farine et le sel. Mélangez bien jusqu’à obtenir une pâte souple, puis laissez-la reposer pendant 15 min à température ambiante.
Étape 2
Au bout de 15 min, mettez la pâte dans un bol puis ajoutez 3 œufs battus avec un peu d’huile. Mélangez avec les mains puis ajoutez le reste d’huile, le cognac, les œufs, et pétrissez à la main en incorporant de l’air jusqu’à obtenir une pâte légère. Couvrez-la puis laissez-la lever pendant 4 heures dans un endroit chaud (près d’un radiateur par exemple).
Étape 3
Dans une casserole, versez l’huile végétale et faites-la chauffer. Graissez-vous les mains avec de l’huile et découpez des morceaux de pâte (environ la taille d’un œuf), étalez les morceaux de pâte sur votre plan de travail de façon à avoir une pâte très fine. Étape 4
Quand les filhoses sont prêts, mettez-les à dorer de chaque côté dans une friteuse ou dans une grande poêle à bords hauts, puis égouttez-les sur du papier absorbant. Étape 5
Dégustez les filhoses encore chauds ou tièdes.
Idées d'accompagnements
Idées d’accompagnements et associations pour sublimer les Filhoses
Les Filhoses sont de délicieuses crêpes sucrées, typiques de certaines régions, qui se prêtent à de nombreuses associations pour en rehausser les saveurs. Voici quelques idées d’accompagnements et de présentations pour rendre ce plat encore plus irrésistible.
Accompagnements idéaux
- Vin blanc sec : Un vin blanc sec, comme un Sauvignon Blanc, apportera une belle acidité qui équilibrera la douceur des filhoses.
- Salade de roquette citronnée : Une salade de roquette avec un filet de jus de citron et un peu d’huile d’olive apportera un contraste frais et légèrement amer.
- Compote de fruits : Servez-les avec une compote de pommes ou de poires épicées à la cannelle pour une touche chaleureuse.
- Sorbets de fruits : Un sorbet au citron ou à la framboise viendra apporter une note de fraîcheur et une belle harmonie de saveurs.
- Coulis de chocolat noir : Un coulis de chocolat noir chaud est une option luxueuse qui plaira aux amateurs de chocolat.
Suggestions de présentation
- Assiette colorée : Dressez les filhoses sur une assiette colorée, en ajoutant des fruits frais (comme des fraises, des framboises ou des tranches de kiwi) autour pour un visuel attrayant.
- Poudrage de sucre glace : Saupoudrez légèrement les filhoses de sucre glace pour une finition élégante et gourmande.
- Décoration avec des feuilles de menthe : Ajoutez quelques feuilles de menthe fraîche pour une touche de couleur et de fraîcheur.
- Présentation en rouleaux : Roulez les filhoses et maintenez-les avec un brin de fil de cuisine ou une pique en bois pour un effet visuel original.
- Assiette en étagères : Dressez plusieurs filhoses en étagères, en les alternant avec des couches de fruits ou de crème chantilly pour un effet de hauteur.
Ces suggestions vous permettront de sublimer vos filhoses, tant par le goût que par la présentation. N’hésitez pas à être créatif et à adapter ces idées à votre propre style culinaire.
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