Gefilte fish

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Découvrez le gefilte fish, ce délice traditionnel juif qui marie harmonieusement des filets de poisson finement hachés, délicatement assaisonnés et cuits dans un bouillon parfumé, offrant une texture tendre et savoureuse, idéal pour sublimer vos repas festifs et régaler vos convives avec une touche d’authenticité et de tradition !

Total : 1 h 50 min

5,50€/pers.

Budget total : 6 pers. 33,00 €

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Ingrédients

Pour les boulettes :
Carpe
1,5 kg
Farine
65 g
Œuf(s) dur(s)
2 Œuf(s)
2 Oignon(s)
1 Sucre en poudre
2 c. à soupe
Sel poivre
Pour le fumet :
Eau
1 l
Carotte(s)
2 Oignon(s)
1 Bouquet(s) garni(s)
1 Sel poivre

Ustensiles

Casserole
Mixeur ou robot culinaire
Bol de mélange
Cuillère en bois
Passoire
Pincettes ou cuillère à trous
Plat de service
Film plastique (pour le refroidissement)
Couteau

Instructions

Étape 1
Préparez le fumet de poisson. Épluchez les carottes et l’oignon. Coupez grossièrement le tout et placez l’ensemble dans une casserole. Couvrez avec l’eau. Ajoutez le bouquet garni, un peu de sel et de poivre. Étape 2
Levez les filets de carpes. Placez les arêtes et la tête dans la casserole. Faites frémir le fumet de poisson pendant 50 min. Étape 3
Pendant ce temps, préparez les boulettes. Épluchez l’oignon et placez-le dans le bol de votre mixeur. Ajoutez les œufs durs coupés en morceaux. Mixez. Ajoutez les filets de poisson. Mixez jusqu’à obtention d’une pâte homogène. Étape 4
Placez la pâte obtenue dans un saladier. Ajoutez les œufs frais, la farine et le sucre. Mélangez afin d’obtenir une jolie pâte. Étape 5
Mouillez vos doigts et prélevez des portions de pâte. Façonnez des boulettes. Plongez-les dans le fumet de poisson et faites cuire à feu très doux pendant 1h30 environ. Égouttez et dégustez sans attendre.

Idées d'accompagnements

Idées d’Accompagnements et Associations pour Sublimer le Gefilte Fish

Le Gefilte fish, plat traditionnel de la cuisine juive, peut être sublimé par une sélection d’accompagnements et d’associations savoureuses. Voici quelques idées pour enrichir votre repas et impressionner vos convives :

Accompagnements

Salade de Roquette Citronnée : Ajoutez une salade de roquette assaisonnée avec un filet de jus de citron frais et un peu d’huile d’olive pour un contraste frais et léger.
Compote de Betteraves : Un classique, la compote de betteraves apporte une touche sucrée et acidulée qui se marie parfaitement avec le goût du poisson.
Carottes Rôties au Miel : Des carottes rôties au miel et au thym ajoutent une douceur caramélisée qui complète la texture du gefilte fish.
Purée de Pommes de Terre : Une purée de pommes de terre crémeuse, légèrement assaisonnée, est un accompagnement réconfortant et classique.
Vins : Ce plat se marie bien avec un vin blanc sec, tel qu’un Sauvignon Blanc ou un Chardonnay, qui rehausse les saveurs sans les étouffer.

Suggestions de Présentation

Assiette Colorée : Disposez le gefilte fish en tranches sur une assiette blanche et ajoutez des touches de couleur avec des herbes fraîches, comme de l’aneth ou du persil, pour un effet visuel attrayant.
Éléments Croquants : Ajoutez des copeaux de radis ou des cubes de concombre pour apporter une texture croquante et une note de fraîcheur.
Garniture de Citrons : Servez avec des quartiers de citron pour permettre à chacun d’ajouter une touche d’acidité, tout en apportant une belle couleur à votre assiette.
Plateau de Dégustation : Présentez le gefilte fish sur un plateau accompagné de différents condiments comme le raifort, les câpres et les oignons marinés pour une expérience de dégustation interactive.
Petits Pots de Salade : Servez des petites portions de salade de roquette ou de compote de betteraves dans des verrines pour une présentation élégante et moderne.

Ces idées d’accompagnements et de présentations contribueront à faire de votre repas autour du gefilte fish une expérience mémorable et savoureuse. Bon appétit !