Découvrez les gésiers à la portugaise, un plat savoureux où les gésiers de volaille, tendrement mijotés dans une sauce tomate parfumée aux épices, offrent une explosion de saveurs méditerranéennes, parfaits pour accompagner une belle tranche de pain croustillant et régaler vos convives lors d’un repas convivial et chaleureux !
Total :
1 h 15 min
2,99€/pers.
Budget total : 4 pers.
11,96
€
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Ingrédients
Gésier(s) de volaille
500 g
Pomme(s) de terre
1 kg
Pulpe de tomate
1 boîte(s)
Concentré de tomates
1 c. à soupe
Vin blanc
25 cl
Oignon(s)
1 Ail
2 gousse(s)
Huile d’olive
1 c. à soupe
Sel, poivre
Ustensiles
- Casserole
- Poêle
- Spatule en bois
- Couteau de chef
- Planche à découper
- Passoire
- Cuillère en bois
- Bol
- Assiette de service
Instructions
Étape 1
Détaillez les gésiers en morceaux après les avoir soigneusement lavés. Mettez-les dans une casserole et recouvrez-les d’eau. Salez et poivrez. Portez à ébullition et laissez cuire environ 40 minutes. Réservez.
Étape 2
Epluchez l’oignon et l’ail. Emincez l’oignon et écrasez les gousses d’ail. Faites-les revenir dans l’huile d’olive. Versez la pulpe de tomates et le concentré. Ajoutez les gésiers cuits puis le vin blanc. Laissez mijoter 20 minutes.
Étape 3
Servez bien chaud accompagné de pommes de terre cuites à la vapeur.
Idées d'accompagnements
Idées d’Accompagnements pour Sublimer les Gésiers à la Portugaise
Accompagnements et Associations
- Vin : Ce plat se marie parfaitement avec un vin blanc sec, comme un Vinho Verde, qui apportera une belle acidité et une fraîcheur qui contrebalance la richesse des gésiers.
- Salade : Ajoutez une salade de roquette citronnée pour un contraste frais et légèrement amer. Le citron rehaussera les saveurs du plat tout en apportant une touche de légèreté.
- Purée : Servez les gésiers avec une purée de pommes de terre à l’huile d’olive pour une texture crémeuse qui s’accorde bien avec le goût savoureux des gésiers.
- Riz Pilaf : Un riz pilaf aux herbes peut apporter des arômes subtils et une légèreté qui complètent le plat sans l’alourdir.
- Légumes Sautés : Des légumes de saison sautés (comme des carottes, des haricots verts et des poivrons) ajouteront de la couleur et des textures variées.
- Chips de légumes : Pour une touche croquante, des chips de légumes maison (betterave, patate douce) sont un excellent choix qui ajoutera du contraste en bouche.
Suggestions de Présentation
- Assiette Colorée : Dressez les gésiers au centre d’une assiette blanche et disposez la salade de roquette autour pour un joli contraste de couleurs.
- Herbes Fraîches : Parsemez le plat de ciboulette ou de persil frais haché pour apporter une touche de couleur et de fraîcheur.
- Petits Pots : Servez les gésiers dans de petits pots en verre, accompagnés de la purée ou du riz, pour une présentation originale et tendance.
- Garniture Croquante : Ajoutez des noisettes ou des amandes grillées sur le dessus des gésiers pour une note croquante et un visuel attrayant.
- Toucher de Citron : Servez des quartiers de citron à côté du plat pour que chacun puisse ajouter une touche d’acidité selon son goût.
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