Découvrez les Golubtsy, ces délicieux rouleaux de chou farcis à la viande savoureuse et au riz, mijotés dans une sauce tomate onctueuse qui réchauffe le cœur et ravit les papilles ; un plat réconfortant et coloré qui évoque la tradition culinaire d’Europe de l’Est, parfait pour un repas convivial en famille ou entre amis !
Total :
1 h 50 min
0,98€/pers.
Budget total : 8 pers.
7,84
€
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Ingrédients
Chou blanc
1 Chair à saucisse(s)
400 g
Riz
50 g
Crème fraîche
2 c. à soupe
Concentré de tomates
1 c. à soupe
Oignon(s)
3 Ail
1 gousse(s)
Huile d’olive
1 c. à soupe
Noix de muscade
1 pincée(s)
Beurre
20 g
Sel poivre
Ustensiles
- Casserole
- Grand bol
- Poêle
- Couteau de chef
- Cuillère en bois
- Passoire
- Plat allant au four
- Film plastique (ou papier aluminium)
- Spatule
Instructions
Étape 1
Coupez la base du chou et prélevez les plus grosses feuilles. Plongez-les quelques minutes dans une casserole d’eau bouillante salée. Disposez-les sur un linge propre afin de les sécher. Étape 2
Préparez la farce. Épluchez 2 oignons et hachez-les finement. Faites-les revenir dans une poêle avec l’huile d’olive pendant 5 min. Réservez dans un saladier. Étape 3
Faites cuire le riz 12 min dans une casserole d’eau bouillante. Égouttez-le et laissez refroidir. Placez-le avec les oignons. Étape 4
Ajoutez la chair à saucisse, la noix de muscade, salez et poivrez. Épluchez la gousse d’ail et écrasez-la. Ajoutez-la dans le saladier. Mélangez bien afin d’obtenir une farce homogène. Étape 5
Disposez une première feuille de chou sur votre plan de travail. Déposez 2 c. à soupe de farce au centre de chaque feuille. Repliez la feuille de façon à former un petit ballotin. Renouvelez l’opération jusqu’à épuisement des préparations. Étape 6
Faites fondre le beurre dans une cocotte. Épluchez l’oignon restant et hachez-le. Faites revenir l’oignon quelques minutes dans le beurre Ajoutez les Golubtsy et faites revenir quelques instants. Pendant ce temps, mélangez la crème fraîche, le concentré de tomates, 40 cl d’eau, salez et poivrez. Versez cette préparation dans la cocotte. Couvrez et laissez mijoter pendant environ 1h30 en surveillant régulièrement la cuisson.
Idées d'accompagnements
Idées d’Accompagnements et Associations pour Sublimer le Plat : Golubtsy
Le Golubtsy, ce délice de chou farci d’origine slave, peut être sublimé par divers accompagnements et associations qui rehausseront ses saveurs. Voici quelques suggestions :
Accompagnements
- Vin Blanc Sec : Un vin blanc sec comme un Sauvignon Blanc ou un Chardonnay s’accordera parfaitement avec les saveurs du Golubtsy, apportant une touche de fraîcheur.
- Crème Aigre : Servez avec une cuillerée de crème aigre ou de yaourt nature pour une onctuosité qui contrebalance le goût des farces épicées.
- Purée de Pommes de Terre : Une purée légère et crémeuse peut compléter le plat et apporter une texture agréable en bouche.
- Salade de Roquette Citronnée : Une salade de roquette avec un dressing au citron offre un contraste frais et acidulé qui équilibre les saveurs riches du plat.
- Haricots Verts Sautés : Des haricots verts croquants, légèrement sautés à l’ail, ajoutent une touche de couleur et de texture.
Suggestions de Présentation
- Assiette Colorée : Disposez les Golubtsy sur une assiette blanche pour faire ressortir les couleurs vives des ingrédients. Ajoutez une touche de persil frais haché pour la garniture.
- Verrine de Crème Aigre : Servez la crème aigre dans de petites verrines individuelles à côté du plat pour une présentation élégante.
- Fleurs comestibles : Ajoutez quelques fleurs comestibles sur le plat pour une touche de sophistication et de couleur.
- Herbes Fraîches : Parsemez le plat d’herbes fraîches comme l’aneth ou le persil juste avant de servir pour une touche aromatique et visuelle.
- Coulis de Tomate : Nappez légèrement le fond de l’assiette avec un coulis de tomate pour une touche de couleur et de saveur supplémentaire.
En intégrant ces accompagnements et ces suggestions de présentation, le Golubtsy deviendra non seulement un plat savoureux mais aussi un véritable régal pour les yeux.
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