Découvrez le Kibinai, une délicieuse spécialité lituanienne qui allie une pâte feuilletée dorée et croustillante à une farce savoureuse de viande hachée, d’oignons et d’épices, le tout enfermé dans une forme délicate en demi-lune, parfait pour une pause gourmande ou un repas convivial à partager !
Total :
45 min
1,68€/pers.
Budget total : 6 pers.
10,08
€
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Ingrédients
Pour la pâte :
Farine
400 g
Œuf(s)
2 Beurre
150 g
Crème aigre
120 g
Sucre en poudre
1 c. à café
Sel
1 c. à café
Pour la garniture :
Viande de boeuf
400 g
Oignon(s)
1 Ail
2 gousse(s)
Sel poivre
Pour la dorure :
Œuf(s)
1
Ustensiles
- Récipient pour mélanger la pâte
- Plan de travail pour étaler la pâte
- Roulette à pâtisserie ou rouleau à pâtisserie
- Couteau de cuisine
- Cuillère en bois ou spatule
- Pinceau de cuisine
- Plat de cuisson ou plaque de cuisson
- Papier sulfurisé (facultatif)
- Four
Instructions
Étape 1
Préparez la pâte. Pour cela, versez la farine dans un saladier. Ajoutez le beurre coupé en dés. Travaillez la pâte du bout des doigts jusqu’à obtention d’une préparation sablée. Étape 2
Dans un autre saladier, mélangez les œufs avec la crème, le sucre et le sel. Versez cette préparation sur la pâte sablée. Pétrissez jusqu’à obtention d’une boule de pâte souple. Si besoin, ajoutez un peu de farine. Enveloppez la pâte dans du film alimentaire et placez-la 30 min au frais. Étape 3
Préparez la farce à la viande. Épluchez les oignons et l’ail. Placez-les dans le bol de votre mixeur, ajoutez la viande et le sel. Mixez grossièrement le tout. Étape 4
Sortez la pâte du réfrigérateur. Divisez-la en 10 portions égales. Formez 10 boules et abaissez-les sur votre plan de travail fariné de façon à former des disques. Étape 5
Disposez un peu de garniture à la viande au centre de chaque disque. Repliez la pâte en 2 de façon à former des chaussons. Soudez bien les bords en les roulant. Percez une petite cheminée dans chacun des chaussons. Étape 6
Disposez les Kibinai sur une plaque recouverte de papier de cuisson. Fouettez l’œuf pour la dorure et badigeonnez-en chacun des chaussons. Enfournez pendant 30 min (four préchauffé à 190°C).
Idées d'accompagnements
Idées d’Accompagnements et Associations pour Sublimer le Kibinai
Le Kibinai, une délicieuse spécialité lituanienne à base de pâte feuilletée garnie de viande, peut être sublimé par diverses associations et présentations. Voici quelques suggestions :
Accompagnements
- Vin blanc sec : Un vin blanc sec, comme un Sauvignon Blanc, apporte une belle fraîcheur qui équilibre la richesse du Kibinai.
- Salade de roquette citronnée : Cette salade légère et acidulée offre un contraste parfait avec la saveur robuste du Kibinai.
- Crème aigre : Servez une petite coupelle de crème aigre pour ajouter une touche d’onctuosité et d’acidité.
- Pickles de légumes : Des pickles de carottes ou de betteraves apportent une note croquante et acidulée, idéale pour rehausser le plat.
- Purée de pommes de terre : Une purée onctueuse permet d’adoucir le goût et d’ajouter une texture veloutée.
Suggestions de Présentation
- Assiette colorée : Disposez les Kibinai en éventail sur une assiette blanche, et ajoutez des touches de couleurs avec des herbes fraîches comme du persil ou de l’aneth.
- Garniture de légumes : Accompagnez le plat de légumes grillés, comme des courgettes et des poivrons, pour une présentation vivante et colorée.
- Fleurs comestibles : Ajoutez quelques fleurs comestibles sur le dessus pour une note élégante et raffinée.
- Vernis au miel : Un léger nappage de miel sur le Kibinai avant de servir peut ajouter une touche brillante et appétissante.
- Servir en portion individuelle : Présentez chaque Kibinai sur une petite assiette avec une garniture d’herbes et une cuillère de crème aigre à côté pour une présentation soignée.
Ces associations et présentations mettront en valeur votre Kibinai et raviront vos convives par leur harmonie de saveurs et leur esthétique !
Cette structure permet de présenter les idées de manière claire et attrayante, tout en restant optimisée pour le référencement sur le site KUISINOVA.
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