Laissez-vous séduire par les kipferle, ces délicieuses petites douceurs viennoises en forme de croissant, qui allient une pâte sablée fondante à un parfum subtil de vanille, délicatement saupoudrées de sucre glace pour une touche sucrée irrésistible ; un véritable régal à savourer à l’heure du thé ou pour accompagner vos moments de convivialité !
Total :
30 min
1,32€/pers.
Budget total : 5 pers.
6,60
€
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Ingrédients
Pour les biscuits
Sucre semoule
35 g
Vanille
1 Beurre
120 g
Farine
140 g
Poudre d’amandes
60 g
Vanille liquide
0,5 Pour la décoration
Sucre glace
60 g
Sucre semoule
300 g
Sucre vanillé
2 sachet(s)
Ustensiles
- Bol de mélange
- Spatule en bois
- Plan de travail ou planche à pâtisserie
- Roulette à pâtisserie ou rouleau à pâtisserie
- Couteau ou coupe-pâte
- Plaque de cuisson
- Papier sulfurisé
- Grille de refroidissement
- Balance de cuisine
- Mesure à tasse ou verre doseur
Instructions
Étape 1
Préchauffez votre four à thermostat 5-6 ou la température de 170 °C.
Étape 2
Sortez le beurre du réfrigérateur et laissez-le ramollir à température ambiante puis travaillez-le jusqu’à ce qu’il soit pommade. Avec la pointe d’un couteau, incisez la gousse de vanille et grattez-la légèrement.
Étape 3
Versez le sucre semoule dans le bol d’un mixeur, ajoutez la gousse de vanille et mixez à vitesse moyenne afin d’obtenir un sucre très vanillé. Tamisez le sucre dans un récipient. Ajoutez le beurre mou, la farine, la poudre d’amande et la vanille liquide à la préparation. Mélangez le tout à l’aide d’une cuillère en bois jusqu’à ce que vous obteniez une pâte homogène. Travaillez énergiquement cette pâte à la main de manière à obtenir une boule. Ensuite, séparez-la en 4 morceaux de même taille. Sur votre plan de travail légèrement fariné, allongez les pâtons jusqu’à ce qu’ils aient la forme de boudins.
Étape 4
Alignez-les et découpez-les en tronçons réguliers d’environ 2 cm. Roulez-les en forme de petits Kipferle en essayant de faire le plus régulier possible. Placez ces biscuits sur une plaque légèrement farinée.
Étape 5
Enfournez-la à mi-hauteur et laissez cuire pendant 15 min environ.
Étape 6
Pendant ce temps, mélangez dans un saladier : le sucre glace, le sucre semoule et les sachets de sucre vanillé. À la sortie du four, laissez refroidir les biscuits sur une grille avant de les faire rouler dans le sucre vanillé.
Idées d'accompagnements
Idées d’Accompagnements et Associations pour Sublimer le Kipferle
Le kipferle, délicieuse spécialité autrichienne, peut être sublimé par divers accompagnements et associations. Voici quelques suggestions pour rehausser ce plat tout en lui apportant une touche visuelle attrayante.
Accompagnements Gourmands
- Vin Blanc Sec : Un vin blanc sec, comme un Grüner Veltliner, s’accorde parfaitement avec les saveurs du kipferle, apportant une fraîcheur agréable.
- Salade de Roquette Citronnée : Ajoutez une salade de roquette, assaisonnée d’une vinaigrette au citron et à l’huile d’olive, pour un contraste frais et acidulé.
- Compote de Pommes : Une compote de pommes légèrement épicée (cannelle, clou de girofle) apporte une touche sucrée qui complète magnifiquement le plat.
- Purée de Pommes de Terre : Une purée crémeuse de pommes de terre avec un soupçon de muscade enrichit le repas d’une texture veloutée.
- Légumes Rôtis : Des légumes de saison rôtis (carottes, courgettes, betteraves) avec des herbes aromatiques ajoutent une note colorée et savoureuse.
Suggestions de Présentation
- Assiette Colorée : Disposez les kipferle en éventail sur une assiette blanche, entourés de légumes rôtis colorés pour un effet visuel saisissant.
- Garniture Herbacée : Ajoutez quelques brins de persil frais ou de ciboulette finement hachés sur le kipferle pour une touche de couleur et de fraîcheur.
- Éléments Décoratifs : Utilisez des fleurs comestibles pour orner l’assiette, apportant une note élégante et raffinée.
- Vernis de Sauce : Un léger filet de sauce au beurre noisette ou de sauce aux herbes sur le kipferle peut ajouter une brillance appétissante.
- Mini-Brochettes : Présentez des petites brochettes de légumes ou de fruits pour apporter une touche ludique à votre plat.
Avec ces idées d’accompagnements et de présentation, le kipferle deviendra un plat incontournable lors de vos repas !
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