Le délicieux

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2 avis

Éveillez vos papilles avec « Le Délicieux », un plat savoureux alliant des textures fondantes et croquantes, où chaque bouchée vous transporte dans un voyage culinaire inoubliable, alliant harmonieusement des saveurs audacieuses et délicates pour une expérience gastronomique à partager en toute convivialité.

Total : 1 h 5 min

1,54€/pers.

Budget total : 6 pers. 9,24 €

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Ingrédients

Pour la pâte :
Farine
300 g
Fécule de pomme de terre
35 g
Beurre
250 g
Sel
5 g
Sucre
15 g
Lait entier
7 cl
Jaune(s) d’œuf(s)
2 Pour la garniture
Pomme(s) de terre
600 g
Truffe fraîche
50 g
Graisse de canard
120 g
Cantal râpé
90 g
Sel fin
Poivre du moulin

Ustensiles

Casserole
Poêle
Spatule en bois
Fouet
Bol mélangeur
Plateau de service
Couteau de chef
Planche à découper
Cuillère à soupe
Cuillère à café

Instructions

Étape 1
Préparez la pâte à Valentin, pour ce faire, dans un saladier, mélangez la farine avec la fécule de pommes de terre le sel et le sucre.
Étape 2
Incorporez du bout des doigts le beurre préalablement ramolli. Terminez en incorporant le lait et les jaunes d’œufs, malaxez jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse et homogène. Réservez au frais.
Étape 3
Préparez la garniture des Délicieux.
Étape 4
Épluchez les pommes de terre et taillez en bouchons puis découpez en rondelles régulières d’un demi centimètre d’épaisseur.
Étape 5
Chauffez dans une grande poêle la graisse de canard puis faites dorer les rondelles de pommes de terre jusqu’à ce qu’elles obtiennent une couleur dorée. Assaisonnez avec le sel et le poivre.
Étape 6
Débarrassez et égouttez sur un papier absorbant. Réservez au chaud. Parallèlement, découpez en tranches fines et les truffes.
Étape 7
Pour le montage, chemisez des petits moules avec la pâte à Valentin que vous aurez préalablement étalé à l’aide d’un rouleau à pâtisserie sur le plan de travail fariné.
Étape 8
Montez en superposition avec une rondelle de pommes de terre, une pincée de fromage râpé, une lamelle de truffe et répétez l’opération jusqu’en haut du moule.
Étape 9
Recouvrez qu’une fine couche de pâte et décorez avec des petits croissants de pâte que vous aurez détaillé à l’emporte-pièce.
Étape 1
0
Préchauffez le four à 180°C et enfournez pour 35 minutes.
Étape 1
1
Sortez du four et dégustez bien chaud.

Idées d'accompagnements

Idées d’Accompagnements et d’Associations pour Sublimer « Le Délicieux »

Pour mettre en avant la richesse des saveurs de votre plat « Le Délicieux », voici quelques suggestions d’accompagnements et d’associations qui raviront vos convives :

Vins : Ce plat se marie à merveille avec un vin blanc sec, tel qu’un Sauvignon Blanc ou un Chardonnay, qui apportera une belle acidité et des notes fruitées.
Salades : Ajoutez une salade de roquette citronnée pour un contraste frais et légèrement amer, qui équilibrera les saveurs du plat.
Légumes : Servez avec des légumes grillés (comme des poivrons, des courgettes et des aubergines) pour apporter une touche de caramel et de douceur.
Purées : Une purée de pommes de terre truffée ou une purée de céleri-rave crémeuse ajoutera une texture veloutée qui complétera parfaitement le plat.
Féculents : Un risotto crémeux aux champignons ou aux asperges apportera une dimension gourmande et réconfortante.

Suggestions de Présentation

Pour rendre votre plat encore plus attrayant visuellement, voici quelques conseils de présentation :

Utilisez des assiettes blanches : Cela mettra en valeur les couleurs vives de votre plat et permettra de mieux apprécier les détails.
Ajoutez des touches de couleur : Parsemez votre plat de fleurs comestibles ou de micro-pousses pour une note élégante et fraîche.
Jouez avec les hauteurs : Superposez les ingrédients pour créer du volume et de la profondeur dans l’assiette.
Utilisez des sauces : Un léger filet de sauce réduite ou un pesto autour du plat ajoutera une touche artistique et gourmande.
Ajoutez un élément croquant : Des noisettes concassées ou des chips de légumes sur le dessus apportent du contraste et de la texture.

Avec ces accompagnements et astuces de présentation, votre plat « Le Délicieux » sera non seulement savoureux mais aussi d’une grande élégance à table !