Malloreddus

4/ 5

1 avis

Découvrez le plaisir des Malloreddus, ces délicieuses pâtes sardes en forme de petites coquilles, qui se marient à merveille avec une sauce tomate onctueuse et parfumée au safran, pour une expérience gastronomique authentique et réconfortante qui vous transportera directement au cœur de la Sardaigne !

Total : 35 min

1,23€/pers.

Budget total : 4 pers. 4,92 €

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Ingrédients

Préparation
Semoule
500 g
Safran
1 pincée(s)
Tomate(s)
1 kg
Huile d’olive
4 c. à soupe
Oignon(s)
Sel fin
l
Basilic
feuille

Ustensiles

Grand bol
Planche à découper
Couteau de cuisine
Passoire
Roulette à pâtisserie ou coupe-pâtes
Robot culinaire ou mixeur
Cuillère en bois
Grande casserole
Poêle
Ramequins ou assiettes pour le service

Instructions

Étape 1
Disposez en fontaine la semoule (grains fins) et humidifiez-la avec de l’eau tiéde légérement salée.
Étape 2
Travaillez-la jusqu’à ce qu’elle soit relativement épaisse, prélevez-en un quart dans lequel vous incorporerez le safran dissous dans de l’eau tiéde.
Étape 3
Ajoutez au reste de la semoule et amalgamez bien le tout..
Étape 4
Coupez des morceaux en forme de cylindres d’environ 1 cm et écrasez-les sur une fourchette de façon à ce qu’ils prennent la forme typique des gnocchi « rayés » à l’extérieur.
Étape 5
Laissez-les sécher pendant plusieurs jours sur un tamis et faites-les bouillir dans de l’eau salée.
Étape 6
Egouttez-les puis assaisonnez-les avec une sauce fraîche composée de tomates pelées sautées dans de l’huile d’olive avec un oignon coupé en morceaux.
Étape 7
Faites revenir cette sauce et en fin de cuisson, lorsqu’elle sera dense, ajoutez-y quelques feuilles de basilic frais.
Étape 8
Servez ce plat bien chaud si possible avec du fromage de brebis frais.

Idées d'accompagnements

Idées d’Accompagnements et Associations pour Sublimer le Malloreddus

Le malloreddus, cette délicieuse pâte sarde, mérite des accompagnements qui rehaussent ses saveurs et lui apportent du caractère. Voici quelques suggestions :

Accompagnements

Vin Blanc Sec : Un vin blanc sec comme un Vermentino ou un Sauvignon Blanc se marie à merveille avec les malloreddus. Sa fraîcheur équilibre la richesse de la sauce.
Salade de Roquette Citronnée : Une salade de roquette assaisonnée avec un vinaigre balsamique et du jus de citron apporte une note de fraîcheur et un contraste agréable avec le plat.
Légumes Grillés : Des légumes de saison grillés, comme des courgettes et des poivrons, ajoutent de la texture et des couleurs vibrantes à l’assiette.
Parmesan Fraîchement Râpé : Un peu de parmesan râpé sur le dessus du plat ajoute une dimension savoureuse et une belle finition.
Olives Noires Marinées : Des olives noires pour une touche méditerranéenne, qui apportent une note salée et savoureuse.

Suggestions de Présentation

Assiette Colorée : Servez les malloreddus dans une assiette blanche pour faire ressortir les couleurs vibrantes de la sauce et des garnitures.
Herbes Fraîches : Parsemez le plat de feuilles de basilic frais ou de persil haché pour une touche de couleur et de fraîcheur.
Fleurs Comestibles : Pour une présentation élégante, ajoutez quelques fleurs comestibles autour de l’assiette.
Ronds de Pâte : Disposez les malloreddus en forme de cercle sur l’assiette, en alternant les couleurs des garnitures pour un effet visuel saisissant.
Coulis de Tomate : Un filet de coulis de tomate autour du plat peut ajouter une touche artistique tout en rehaussant le goût.

Ces idées d’accompagnements et de présentations transformeront vos malloreddus en un plat encore plus savoureux et visuellement attrayant. Bon appétit !