Découvrez une délicieuse manière de conserver la saison des mirabelles avec cette recette de mirabelles au vinaigre, alliant la douceur des fruits juteux à l’acidité du vinaigre pour créer un condiment savoureux et surprenant qui rehaussera vos salades, fromages et plats de viande, tout en ajoutant une touche artisanale à votre table !
Total :
27 min
0,83€/pers.
Budget total : 4 pers.
3,32
€
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Ingrédients
Vinaigre
1 l
Sucre
500 g
Mirabelle(s)
750 g
Clou(s) de girofle
2 Estragon
1 brin(s)
Poivre en grain
1 c. à café
Ustensiles
- Un bocal en verre hermétique
- Une casserole
- Une cuillère en bois
- Un entonnoir
- Un verre doseur
- Un couteau
- Une planche à découper
- Un thermomètre de cuisine (facultatif)
Instructions
Étape 1
Portez 1 l de vinaigre et 500 g de sucre à ébullition pendant 5 min. Ajoutez 750 g de mirabelles, laissez bouillir 2 min. Sortez et égouttez les fruits au dessus de la casserole. Étape 2
Reportez à ébullition avec 1 c. à café de poivre en grains et 2 clous de girofle. Versez les fruits dans un grand bocal. Couvrez-les de liquide, laissez-les reposer 24 heures. Étape 3
Egouttez les fruits, déposez-les dans des bocaux plus petits. Ajoutez dans chacun 1 brin d’estragon. Portez le liquide restant à ébullition. Étape 4
Versez-le sur les fruits laissez refroidir et fermez. Gardez 1 mois dans le noir. Étape 5
Servez avec des viandes froides ou des terrines.
Idées d'accompagnements
Idées d’accompagnements et d’associations pour sublimer les Mirabelles au vinaigre
Les mirabelles au vinaigre sont un plat délicat qui mérite d’être mis en valeur par des associations harmonieuses. Voici quelques idées :
- Vin : Ce plat se marie parfaitement avec un vin blanc sec, comme un Sancerre ou un Chablis. Ces vins apporteront une touche d’acidité qui complétera la douceur des mirabelles.
- Salade : Ajoutez une salade de roquette citronnée pour un contraste frais et légèrement amer, qui équilibrera la douceur des mirabelles. Vous pouvez également y ajouter des noix pour un croquant agréable.
- Fromage : Un fromage de chèvre frais ou un Roquefort se marie très bien avec ce plat. La crémeux du fromage contrebalancera l’acidité, créant une belle harmonie de saveurs.
- Viande : Servez les mirabelles au vinaigre en accompagnement d’une viande blanche grillée ou d’un magret de canard pour un mariage sucré-salé exquis.
- Épices : Ajouter une touche de cannelle ou de cardamome dans votre vinaigre peut également rehausser le goût des mirabelles tout en apportant une dimension aromatique intéressante.
Suggestions de présentation
Pour rendre votre plat encore plus attrayant visuellement, voici quelques astuces :
- Vaisselle : Utilisez des assiettes blanches ou en verre transparent pour mettre en valeur les couleurs vibrantes des mirabelles et du vinaigre.
- Garnitures : Décorez le plat avec des feuilles de menthe fraîche ou des fleurs comestibles pour ajouter une note de couleur et de fraîcheur.
- Présentations en verrines : Pour une présentation originale, servez les mirabelles dans des verrines avec une couche de fromage de chèvre émietté et un filet de vinaigre, créant ainsi un visuel stratifié.
- Assiette à partager : Disposez les mirabelles au centre d’une grande assiette, entourées de quartiers de fromage et de noix pour un effet convivial.
- Éléments naturels : Ajoutez des branches de cannelle ou des zestes d’agrumes sur le plat pour une touche rustique et aromatique.
Ces suggestions vous permettront de sublimer vos mirabelles au vinaigre et d’impressionner vos convives avec des accords raffinés et une présentation soignée.
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