Réalisez des œufs de Pâques en chocolat irrésistibles, une délicieuse création gourmande où le chocolat fondant se marie à des surprises sucrées à l’intérieur, parfaits pour émerveiller vos proches et célébrer cette fête dans la joie et la créativité !
Total :
30 min
1,35€/pers.
Budget total : 4 pers.
5,40
€
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Ingrédients
Chocolat noir
300 g
Huile
Ustensiles
- Saladier
- Spatule en silicone
- Moule en silicone en forme d’œuf
- Thermomètre de cuisine
- Casserole
- Pinceau en silicone
- Film plastique
- Récipient pour le chocolat fondu
- Couteau
- Assiette ou plat pour le refroidissement
Instructions
Étape 1
Commencez par tempérer le chocolat : dans une jatte, cassez la moitié du chocolat et faites-le fondre au bain-marie à 50°C pour du chocolat noir ou à 48°C pour du chocolat au lait. Mélangez à l’aide d’une spatule en bois. Quand le chocolat est fondu, plongez aussitôt la jatte dans un récipient d’eau froide afin que le chocolat atteigne la température de 28°C pour du chocolat noir ou 27°C pour du chocolat au lait. Replacez la jatte dans un bain-marie à 31°C pour du chocolat noir et 29°C pour du chocolat au lait.
Étape 2
Huilez délicatement le moule à oeuf de Pâques avec un chiffon propre puis versez le chocolat dans les deux moitiés du moule propres et sèches. Attendez une dizaine de minutes puis reversez l’excédent de chocolat dans la jatte et maintenez au bain-marie entre 20 et 30°C. Retournez les deux coques sur une grille et laissez le chocolat s’égoutter pendant au moins 5 minutes.
Étape 3
Quand le chocolat a bien pris, raclez les bords et les éventuels résidus à l’aide d’une spatule.
Étape 4
Renouvelez l’opération avec le chocolat maintenu au bain-marie de sorte à avoir deux couches de chocolat dans chaque moule. Laissez bien le chocolat figer et racler à nouveau les bords pour les égaliser et ôtez les coulures qui empêcheraient le démoulage de bien se faire. Laissez durcir à température ambiante pendant 10 minutes.
Étape 5
Démoulez les deux demies-coques de l’œuf de Pâques en chocolat : retournez les moules sur le plan de travail et donnez un petit coup sec.
Étape 6
Faites chauffer une poêle sur feu vif pendant 25 secondes puis retirez-la du feu. Pour former l’œuf de Pâques en chocolat, faites fondre les pourtours des coques de l’œuf en les posant dans la poêle avant de les assembler sans attendre. Laissez l’œuf de Pâques en chocolat bien figer avant de le bouger puis nouez un joli ruban dans le sens de la hauteur.
Étape 7
Manipulez l’oeuf de Pâques en chocolat avec précaution et conservez-le idéalement à 16°C. Évitez en revanche de le réserver au réfrigérateur afin de conserver son brillant.
Idées d'accompagnements
Idées d’Accompagnements et d’Associations pour Sublimer l’Œuf de Pâques en Chocolat
L’œuf de Pâques en chocolat est un délice sucré qui se prête à de nombreuses associations gustatives et visuelles. Voici quelques suggestions pour le sublimer :
Accompagnements Gourmands
- Crème anglaise à la vanille : Une sauce onctueuse qui apportera une douceur supplémentaire et une belle présentation.
- Fruits frais : Des tranches de fraises, de kiwis ou de mangues, pour un contraste de saveurs et de couleurs.
- Glace à la noix de coco : Une boule de glace qui apportera une fraîcheur tropicale et un agréable contraste avec le chocolat.
- Pistaches concassées : Pour une touche croquante et une belle couleur verte qui contraste avec le chocolat.
- Éclats de caramel : Pour une explosion de saveur sucrée et une texture différente.
Boissons Associées
- Vin blanc sec : Un vin comme un Sauvignon Blanc peut équilibrer la richesse du chocolat.
- Thé noir : Un thé Earl Grey apportera des notes d’agrumes qui se marieront bien avec le chocolat.
Suggestions de Présentation
- Assiette colorée : Disposez l’œuf sur un lit de fruits frais ou de coulis de fruits pour un contraste visuel.
- Décorations comestibles : Utilisez des fleurs comestibles pour ajouter une touche élégante et printanière.
- Paillettes de chocolat : Parsemez l’œuf de paillettes de chocolat blanc ou noir pour une finition raffinée.
- Coupelle en chocolat : Servez l’œuf dans une coupelle en chocolat pour une présentation originale et gourmande.
- Petits pots : Présentez l’œuf avec des mini pots de crème ou mousse au chocolat pour une touche de sophistication.
En combinant ces idées d’accompagnements et de présentations, l’œuf de Pâques en chocolat deviendra non seulement un délice pour les papilles, mais également un spectacle pour les yeux.
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