Découvrez la recette irrésistible des œufs à la florentine au Thermomix, une délicieuse harmonie de légumes frais, d’œufs parfaitement pochés et d’une sauce béchamel crémeuse, idéale pour impressionner vos convives lors d’un brunch ou d’un dîner léger, tout en vous simplifiant la vie en cuisine avec l’efficacité de votre robot multifonction !
Total :
40 min
1,87€/pers.
Budget total : 6 pers.
11,22
€
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Ingrédients
Épinard(s) frais
700 g
Œuf(s) entier(s)
6 Beurre
40 g
Farine
40 g
Lait
500 g
Jaune(s) d’œuf(s)
2 Gruyère râpé
100 g
Sel
0,5 c. à café
Poivre
2 pincée(s)
Noix de muscade
2 pincée(s)
Huile d’olive
20 g
Ustensiles
- Thermomix
- Varoma
- Bol du Thermomix
- Spatule
- Plat de service
- Casserole
- Passoire
- Assiette
Instructions
Étape 1
Préchauffez votre four sur th. 6 (180 °C).
Étape 2
Lavez et égouttez fortement les épinards. Versez l’huile d’olive dans le bol du Thermomix et ajoutez-y les épinards. Faites-les cuire 10 min, 100 °C, sens inverse, mode cuillère. Au terme de ce temps de cuisson, débarrassez les épinards dans une passoire et laissez-les égoutter.
Étape 3
Rincez et séchez rapidement le bol. Préparez la béchamel qui est la base de la sauce Mornay.
Étape 4
Mettez le beurre dans la cuve du robot. Faites-le fondre, 3 min, 100°C, vitesse 1. Ajoutez la farine et faites cuire 3 min, 100°C, vitesse 1.
Étape 5
Versez le lait. Ajoutez le sel, le poivre et la noix de muscade. Faites cuire la béchamel, en ôtant le gobelet doseur et en mettant le panier cuisson à la place, pendant 6 min, 90°C, vitesse 4. Incorporez alors le fromage râpé et les 2 jaunes d’œuf. Relancez pour 2 min de cuisson, 90°C, vitesse 4. Votre sauce Mornay est prête.
Étape 6
Huilez légèrement le fond d’un plat à gratin. Ajoutez-y les épinards. Réservez un petit tiers de sauce Mornay pour napper les œufs un peu plus tard. Versez les deux tiers de sauce dans le plat, sur les épinards, puis mélangez le tout. Rectifiez l’assaisonnement en sel et en poivre puis enfournez pour 15 min.
Étape 7
Au bout de 15 min, sortez le plat à gratin. Branchez le gril de votre four. Cassez les œufs dessus (voir Astuces), nappez avec la sauce Mornay restante et parsemez de fromage râpé. Enfournez pour 3 à 4 min au gril, selon la cuisson voulue pour les œufs. Dégustez immédiatement.
Idées d'accompagnements
Idées d’accompagnements et d’associations pour sublimer les Œufs à la Florentine au Thermomix
Les Œufs à la Florentine sont un plat savoureux et délicat qui mérite d’être accompagné d’éléments complémentaires pour rehausser leur goût. Voici quelques idées d’accompagnements et d’associations :
- Vin blanc sec : Un Chablis ou un Sancerre apportera une belle fraîcheur qui se marie parfaitement avec la crémeux des œufs et la tendreté des épinards.
- Salade de roquette citronnée : Pour un contraste frais et croquant, préparez une salade de roquette assaisonnée avec un filet de jus de citron et un peu d’huile d’olive.
- Toast de pain grillé : Servez les œufs sur des tranches de pain grillé, de préférence un pain au levain, pour ajouter du croquant et de la texture.
- Pommes de terre rôties : Des petites pommes de terre rôties aux herbes de Provence apporteront une touche rustique et savoureuse à votre plat.
- Champignons sautés à l’ail : Des champignons de Paris ou des pleurotes rapidement sautés à l’ail et au persil apporteront une note umami.
Suggestions de présentation
Pour rendre les Œufs à la Florentine plus attrayants visuellement, voici quelques idées de présentation :
- Assiette blanche : Utilisez une assiette blanche pour faire ressortir les couleurs vives des épinards et des œufs.
- Fleurs comestibles : Décorez le plat avec des fleurs comestibles comme des pensées ou des capucines pour une touche colorée et élégante.
- Herbes fraîches : Parsemez le plat de feuilles de basilic ou de ciboulette ciselée pour une note de fraîcheur.
- Rondelle de citron : Ajoutez une rondelle de citron sur le côté de l’assiette pour une touche de couleur et une option de zestage à disposition.
- Présentation en cocotte : Servez les œufs dans des petites cocottes individuelles pour une présentation chaleureuse et conviviale.
Ces suggestions permettront de mettre en valeur vos Œufs à la Florentine au Thermomix et d’impressionner vos convives tant par le goût que par l’esthétique du plat !
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