Plongez dans l’authenticité des Canaries avec les « Papas arrugadas », de petites pommes de terre au goût savoureux, délicatement cuites dans leur peau avec du sel marin pour une texture irrésistiblement fondante, accompagnées de mojo vert ou rouge pour une explosion de saveurs qui éveillera vos papilles et rehaussera vos repas !
Total :
50 min
0,57€/pers.
Budget total : 4 pers.
2,28
€
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Ingrédients
Pomme(s) de terre
1 kg
Gros sel
250 g
Ustensiles
- Casserole
- Passoire
- Cuillère en bois
- Plat de service
- Éplucheur
- Bol pour la sauce mojo
- Mixeur (facultatif)
Instructions
Étape 1
Lavez soigneusement les pommes de terre. Ne pas les éplucher. Mettez-les dans un grand faitout, recouvrez-les d’eau et ajoutez la moitié du gros sel.
Étape 2
Portez à ébullition et laissez cuire pendant 40 minutes en fonction de la grosseur des pommes de terre.
Étape 3
Quand elles sont cuites, égouttez-les et faites-les revenir avec le restant du sel dans le faitout de façon à ce que leur peau se dessèche et que se forme une pellicule blanchâtre de sel.
Étape 4
Servez-les dès qu’elles sont fripées.
Idées d'accompagnements
Idées d’Accompagnements et d’Associations pour Sublimer les Papas Arrugadas
Les papas arrugadas, ces délicieuses pommes de terre canariennes, peuvent être sublimées par divers accompagnements et associations. Voici quelques suggestions pour rehausser leur saveur et leur présentation :
Accompagnements
- Sauce Mojo Verde : Cette sauce à base de coriandre, ail, et huile d’olive apporte une touche herbacée et piquante qui se marie parfaitement avec les papas arrugadas.
- Salade de Roquette Citronnée : Une salade de roquette assaisonnée de jus de citron et d’huile d’olive offre un contraste frais et acidulé.
- Poisson Grillé : Un filet de poisson blanc grillé, comme le doré ou le bar, complète à merveille la douceur des pommes de terre.
- Chorizo Sauté : Des rondelles de chorizo légèrement dorées ajoutent une dimension épicée et savoureuse au plat.
- Vin Blanc Sec : Accompagnez vos papas arrugadas d’un vin blanc sec, tel qu’un Verdejo ou un Sauvignon Blanc, pour un accord parfait.
Suggestions de Présentation
La présentation de vos papas arrugadas peut également influencer l’expérience gustative. Voici quelques idées pour les rendre plus attrayantes visuellement :
- Assiette Colorée : Servez les papas dans une assiette colorée, avec des touches de vert de la sauce mojo et des éléments rouges du chorizo ou de la salade.
- Herbes Fraîches : Parsemez des herbes fraîches, comme de la coriandre ou du persil, sur le dessus pour une touche de couleur et de fraîcheur.
- Petits Pots de Sauce : Servez la sauce mojo dans de petits pots en terre cuite à côté des papas pour une présentation authentique.
- Éléments Texturés : Ajoutez des éclats de noix ou des graines de sésame grillées pour apporter du croquant à votre plat.
Avec ces accompagnements et ces suggestions de présentation, vos papas arrugadas deviendront un véritable plat de fête !
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