Découvrez la recette du Colombo, un plat emblématique des Antilles qui marie harmonieusement des épices exotiques avec des morceaux de viande tendre, le tout mijoté dans une sauce parfumée et savoureuse qui éveillera vos papilles et apportera un parfum envoûtant à votre table, idéal pour partager un moment convivial entre amis ou en famille !
Total :
1 h 5 min
2,50€/pers.
Budget total : 4 pers.
10,00
€
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Ingrédients
Viande
1 kg
Ail
3 gousse(s)
Oignon(s)
2 Cive
3 pied(s)
Persil
Thym
Clou(s) de girofle
Colombo
3 c. à soupe
Piment
Sel, poivre
Huile
10 cl
Graine(s)
1 c. à café
Ustensiles
- Casserole
- Couteau de chef
- Planche à découper
- Cuillère en bois
- Presse-ail
- Bol
- Micro-ondes (optionnel pour la cuisson des légumes)
- Passoire
- Assiette de service
- Éplucheur
Instructions
Étape 1
Nettoyez la viande et découpez-la en morceaux, ajoutez sel, ail, oignon, citron, poivre et 2 cuillère de poudre de colombo. Laissez macérer 1 h (cette préparation peut être faite la veille). Étape 2
Faites chauffer la marmite avec les graines à roussir, versez l’huile, incorporez les épices hachées et laissez revenir quelques secondes. Ajoutez la poudre à colombo, les clous de girofle et versez un peu d’eau et ajoutez les morceaux de viande, remuez avec une spatule pour bien faire revenir, vous pouvez mettre les légumes coupés en morceaux (aubergines, pommes de terre, concombres…), et laissez cuire 30 min. Rectifiez l’assaisonnement et servez avec un peu de riz.
Idées d'accompagnements
Idées d’Accompagnements et Associations pour Sublimer votre Colombo
Le Colombo, plat emblématique des Antilles, est riche en saveurs et en épices. Pour rehausser son goût et offrir une expérience culinaire inoubliable, voici quelques idées d’accompagnements et d’associations :
Accompagnements :
- Riz basmati parfumé : Un riz cuit à la vapeur, agrémenté de quelques épices pour compléter le goût du Colombo.
- Purée de patates douces : Sa douceur naturelle équilibre les épices du plat, ajoutant une texture crémeuse.
- Salade de roquette citronnée : Un mélange de roquette, d’avocat et d’un filet de citron pour un contraste frais et acidulé.
- Légumes grillés : Courgettes, poivrons et aubergines grillés à l’huile d’olive, apportant une touche colorée et savoureuse.
- Banane plantain frite : Pour une touche sucrée et croustillante, les bananes plantains frites sont un classique qui se marie parfaitement avec le Colombo.
Boissons :
- Vin blanc sec : Un vin blanc frais, comme un Sauvignon Blanc, pour accompagner les épices du plat sans les écraser.
- Jus de fruits exotiques : Un mélange de mangue et d’ananas pour une douceur rafraîchissante qui contraste avec les saveurs épicées.
Suggestions de Présentation :
- Assiette colorée : Disposez le Colombo au centre de l’assiette et entourez-le de riz basmati et de légumes grillés pour un visuel attrayant.
- Herbes fraîches : Parsemez le plat d’herbes fraîches comme de la coriandre ou du persil pour une touche de couleur et de fraîcheur.
- Citron vert coupé : Servez avec des quartiers de citron vert pour une touche de couleur et pour que chacun puisse ajouter un peu d’acidité à son goût.
- Bol en cocotte : Servez le Colombo dans une belle cocotte, accompagnée de petits bols de riz et de légumes pour un effet convivial.
En combinant ces accompagnements et suggestions de présentation, votre Colombo ne sera pas seulement un régal pour les papilles, mais aussi un véritable festin pour les yeux. Bon appétit !
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