Savourez la légèreté d’un sabayon de fruits, un dessert aérien et réconfortant où la crème onctueuse, délicatement parfumée au vin doux, se marie harmonieusement avec la fraîcheur juteuse des fruits de saison, pour une explosion de saveurs en bouche qui ravira vos papilles à chaque cuillerée !
Total :
20 min
1,37€/pers.
Budget total : 4 pers.
5,48
€
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Ingrédients
Jaune(s) d’œuf(s)
4 Vin blanc
15 cl
Sucre en poudre
100 g
Fruit(s) frais ou surgelé(s)
300 g
Ustensiles
- Casserole
- Bol résistant à la chaleur
- Fouet
- Spatule en silicone
- Maryse
- Set de mesure (verre doseur, cuillères à mesurer)
- Passoire fine
- Assiettes ou verrines pour le service
Instructions
Étape 1
Versez les jaunes d’œufs et le sucre en poudre dans un saladier. Fouettez jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez le vin blanc. Fouettez. Étape 2
Faites cuire au bain-marie tout en battant à l’aide d’un fouet électrique. La préparation doit doubler de volume. Ôtez du feu. Étape 3
Répartissez les fruits dans des ramequins individuels. Versez le sabayon dessus. Gratinez les sabayons à l’aide d’un chalumeau ou en les passant quelques instants sous le gril de votre four. Servez immédiatement.
Idées d'accompagnements
Accompagnements et associations pour sublimer le Sabayon de Fruits
Le Sabayon de fruits est un dessert léger et aérien qui se prête à de nombreuses associations pour rehausser ses saveurs. Voici quelques idées d’accompagnements et de suggestions de présentation :
Accompagnements
- Vin blanc sec : Un vin blanc sec, comme un Sancerre ou un Chardonnay, apportera une belle acidité qui équilibrera la douceur du sabayon.
- Salade de roquette citronnée : Une salade de roquette avec une vinaigrette au citron ajoutera une touche de fraîcheur et un contraste de saveurs intéressant.
- Biscuits sablés : Des biscuits sablés ou des langues de chat croustillants serviront de texture et de croquant à chaque bouchée.
- Glace à la vanille : Une boule de glace à la vanille ou de sorbet aux fruits apportera une onctuosité qui s’harmonise parfaitement avec le sabayon.
- Fruits frais : Ajoutez des fruits frais tels que des framboises, des myrtilles ou des tranches de kiwi pour un côté fruité et coloré.
Suggestions de présentation
- Verres transparents : Servez le sabayon dans des verres transparents pour mettre en valeur les couches de fruits et le crémeux du sabayon.
- Décoration avec des herbes : Ajoutez quelques feuilles de menthe fraîche sur le dessus pour une note de couleur et de fraîcheur.
- Fruits en garniture : Disposez quelques fruits frais sur le dessus du sabayon pour une présentation colorée et appétissante.
- Sucre glace : Saupoudrez un peu de sucre glace sur le sabayon juste avant de servir pour un effet visuel élégant.
- Assiette colorée : Servez le sabayon sur une assiette colorée et ajoutez des coulis de fruits autour pour une touche artistique.
Ces idées d’accompagnements et de présentation mettront en valeur votre Sabayon de fruits et raviront les yeux ainsi que les papilles de vos convives.
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