Découvrez la sauce graine à la queue de boeuf, un délice gastronomique qui marie la richesse de la viande fondante à une sauce onctueuse à base de graines, offrant une explosion de saveurs africaines qui ravira vos convives à chaque bouchée !
Total :
2 h 45 min
1,78€/pers.
Budget total : 6 pers.
10,68
€
Partagez cette recette avec
Ingrédients
Préparation
Bœuf
1 morceau(x)
Gousse(s) d’ail
Petits pois
1 Piment
1 Son
1 cube(s)
Tomate(s)
1 Oignon(s) violet(s) 1 Sel
1 pincée(s)
Ustensiles
- Casserole
- Cuillère en bois
- Couteau de chef
- Planche à découper
- Passoire
- Bol
- Presse-agrumes (facultatif)
- Mixeur plongeant (facultatif)
- Spatule
Instructions
Étape 1
Faîtes bouillir de l’eau dans une casserole, mettez-y la graine et laissez-la cuire 25 min.
Étape 2
Dans une cocotte minute, faîtes précuire la queue du bœuf.
Étape 3
Lorsque la graine est cuite, extrayez le jus et renversez-le dans la cocotte, laissez cuire encore pendant 1 heure.
Étape 4
Ajoutez le petit poisson salé, le jus de la tomate fraîche, l’oignon pilé, le piment et laissez cuire pendant 30 min. Ajoutez le cube, le sel. Laissez cuire, à feu doux pendant 10 min. De l’huile rouge va apparaître. Servez la sauce.
Étape 5
Cette sauce est servie sur du riz, du couscous, de l’igname, de la banane plantain, etc…
Idées d'accompagnements
Accompagnements et associations pour sublimer la « Sauce graine à la queue de boeuf »
La sauce graine à la queue de boeuf est un plat riche et savoureux qui mérite d’être accompagné d’éléments qui rehausseront ses saveurs tout en offrant un équilibre. Voici quelques idées :
Accompagnements suggérés :
- Riz basmati parfumé : Sa légèreté et son arôme délicat se marient parfaitement avec la richesse de la sauce.
- Fufu : Cette pâte de manioc ou de banane plantain apporte une texture douce qui complète bien le plat.
- Purée de patates douces : Sa douceur naturelle contraste agréablement avec le goût robuste de la sauce graine.
- Salade de roquette citronnée : Pour une touche de fraîcheur, cette salade apporte une note piquante qui équilibre la richesse du plat.
- Accras de morue : Ces beignets croustillants ajoutent une dimension croustillante et savoureuse qui se marie bien avec la sauce.
Accords mets & vins :
- Vin rouge corsé : Un bon Cabernet Sauvignon ou un Syrah accentuera la profondeur des saveurs de la queue de boeuf.
- Vin blanc sec : Pour ceux qui préfèrent, un choix de Sauvignon Blanc peut apporter une belle acidité et rafraîchir le palais.
Suggestions de présentation :
- Assiette creuse : Servez la sauce graine avec la queue de boeuf dans une assiette creuse pour une mise en valeur des sauces.
- Garniture de feuilles de coriandre : Parsemez quelques feuilles de coriandre fraîche sur le plat pour une touche de couleur et de parfum.
- Chips de patate douce : Disposez quelques chips croustillantes en décoration sur le plat pour un contraste de texture.
- Rondelles de citron vert : Ajoutez une rondelle de citron vert sur le côté de l’assiette pour une touche de couleur et une option d’acidité.
- Presentation en cocotte : Utilisez des petites cocottes individuelles pour servir le plat, apportant une présentation rustique et conviviale.
En combinant ces accompagnements et ces suggestions de présentation, votre sauce graine à la queue de boeuf deviendra un véritable festin tant pour les yeux que pour les papilles !
Partagez cette recette avec
Vous aimerez aussi ces délicieuses recettes ...
Rafraîchissante et colorée, la salade de fruits au Thermomix est un dessert léger et appétissant qui marie
Plongez dans un délice sucré avec notre Revani à la crème, un gâteau moelleux à base de
Découvrez la délicieuse Rote Grütze, un dessert traditionnel allemand à base de fruits rouges mijotés, subtilement sucré
Savourez des blinis de courgette, ces délicieuses petites galettes dorées et moelleuses, parfaites pour un apéritif léger
Laissez-vous séduire par ces irrésistibles gâteaux marocains à la noix de coco, délicatement moelleux et enrobés d'une
Découvrez la Sauvageotte aux petits légumes, une délicieuse harmonie de saveurs où la douceur des légumes croquants