Découvrez le délicieux « Sauté de champignons et légumes de grand-mère », un plat réconfortant qui marie la tendreté des champignons savoureux à la croquant des légumes frais, le tout relevé d’une touche d’herbes aromatiques, pour vous plonger dans les souvenirs d’une cuisine familiale réconfortante et pleine de saveurs authentiques, idéale pour un repas convivial et chaleureux !
Total :
40 min
1,95€/pers.
Budget total : 4 pers.
7,80
€
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Ingrédients
Préparation
Champignon(s) de paris
900 g
Poitrine fumée
125 g
Poivron(s) vert(s)
1 Tomate(s)
2 Oignon(s)
1 Ail
2 gousse(s)
Persil
0,5 bouquet(s)
Farine
Crème chantilly
150 g
Vinaigre
Paprika
Huile
Sel poivre
Ustensiles
- Couteau de chef
- Planche à découper
- Poêle antiadhésive
- Spatule en bois
- Bol de mélange
- Casserole
- Cuillère à soupe
- Passoire
- Pince à cuisine
Instructions
Étape 1
Prenez les champignons de Paris, déposez-les sur votre planche de cuisine et coupez-leur les pieds terreux. Débarrassez-vous de ces derniers.
Étape 2
Lavez les têtes, égouttez-les soigneusement et émincez-les toujours sur une planche de cuisine. Réservez-les dans un récipient.
Étape 3
Nettoyez délicatement à l’aide d’un linge humide et propre, les pleurotes.
Étape 4
Versez un peu de vinaigre dans un récipient. Ajoutez de l’eau et lavez à plusieurs reprises les morilles dans cette eau vinaigree. Ou alors, imprégnez-les pendant 2 h dans de l’eau tiède si vous utilisez des morilles séchées, puis égouttez-les.
Étape 5
Lavez le poivron et tranchez-le en deux sur une planche de cuisine pour le débarrasser du pédoncule et des graines, puis taillez-le en lanières. Réservez-le dans un autre récipient.
Étape 6
Faites bouillir de l’eau dans une casserole, puis plongez-y les tomates pendant quelques instants.
Étape 7
Pelez-les ensuite, retirez-leur les pépins et découpez-les en morceaux, toujours sur votre planche de cuisine. Réservez-les aussi dans un récipient séparément des autres ingrédients.
Étape 8
Prenez à présent la poitrine fumée. Posez-la sur un plan de travail et détaillez-la en petits cubes.
Étape 9
Mettez un wok au feu, versez-y 1 c. à soupe d’huile et faites-y rissoler les dés de poitrine fumée. Laissez-les dorer.
Étape 1
0
Ôtez-les ensuite du wok et mettez-les dans un bol.
Étape 1
1
Epluchez l’oignon, lavez-le et émincez-le.
Étape 1
2
Remettez le wok qui a servi à faire dorer la poitrine sur feu moyen, et versez-y 1 c. à soupe d’huile, mettez-y l’émincé d’oignons.
Étape 1
3
Laissez cuire sur feu doux au point que l’oignon soit transparent.
Étape 1
4
Mettez ce temps à profit pour éplucher rapidement les gousses d’ail, lavez-les et hachez-les finement.
Étape 1
5
Incorporez alors les champignons, le poivron, les tomates, les petits lardons puis l’ail à vos oignons dans le wok.
Étape 1
6
Ajoutez 1/2 c. à café de paprika, salez puis poivrez.
Étape 1
7
Laissez cuire durant 10 min, afin que l’eau rendue par les champignons et les tomates disparaisse presque totalement.
Étape 1
8
Pendant ce temps, versez la crème dans un récipient creux, délayez-y 1 c. à soupe de farine et versez le mélange sur votre préparation dans le wok.
Étape 1
9
Laissez mijoter pendant juste 1 à 2 min tout en remuant avec une cuillère en bois.
Étape 2
0
Ciselez rapidement du persil et parsemez-en votre préparation.
Étape 2
1
Servez aussitôt accompagné d’escalopes de volaille.
Idées d'accompagnements
Idées d’Accompagnements et Associations pour Sublimer votre Sauté de Champignons et Légumes de Grand-Mère
Le sauté de champignons et légumes de grand-mère est un plat riche en saveurs et en textures. Pour le sublimer, voici quelques idées d’accompagnements et d’associations qui raviront vos convives :
Accompagnements
- Vin blanc sec : Un vin blanc comme un Sauvignon Blanc ou un Chardonnay se mariera parfaitement avec les saveurs terreuses des champignons.
- Salade de roquette citronnée : Une salade de roquette agrémentée de vinaigre balsamique et de zestes de citron apportera une touche de fraîcheur et de légèreté.
- Purée de pommes de terre truffée : La douceur de la purée de pommes de terre avec une légère touche de truffe complétera à merveille le plat.
- Quinoa aux herbes : Un quinoa parfumé aux herbes fraîches (persil, basilic) ajoutera une texture intéressante et une note saine.
- Risotto crémeux : Un risotto aux champignons ou aux asperges, crémeux et savoureux, fera un excellent accompagnement.
Suggestions de Présentation
Pour rendre votre plat encore plus attrayant visuellement, voici quelques idées de présentation :
- Assiette creuse : Servez le sauté dans une assiette creuse pour mettre en valeur la sauce et les textures.
- Fleurs comestibles : Décorez avec quelques fleurs comestibles pour une touche de couleur et d’élégance.
- Herbes fraîches : Ajoutez des brins de persil ou de ciboulette hachée sur le dessus pour une finition fraîche et colorée.
- Garniture de noix : Parsemez quelques noix grillées sur le plat pour une touche croquante et une saveur supplémentaire.
- Verrine : Pour une présentation originale, servez le sauté en verrine en alternant les couches de légumes et de champignons.
Avec ces suggestions, votre sauté de champignons et légumes de grand-mère sera non seulement délicieux mais également visuellement séduisant. Bon appétit !
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