Scotch egg au boudin

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Découvrez le délice irrésistible du Scotch egg au boudin, une réinterprétation audacieuse de ce classique britannique où un œuf mollet est enrobé d’une succulente couche de boudin noir, puis frit à la perfection pour obtenir une croûte dorée et croustillante, offrant ainsi une explosion de saveurs réconfortantes qui raviront vos papilles à chaque bouchée !

Total : 30 min

2,25€/pers.

Budget total : 3 pers. 6,75 €

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Ingrédients

Œuf(s)
3 Boudin(s)
200 g
Farine
Chapelure
Huile de friture

Ustensiles

Bol
Fouet
Assiette
Casserole
Cuillère en bois
Plat allant au four
Papier sulfurisé
Thermomètre de cuisine
Film alimentaire
Râpe
Couteau
Planche à découper

Instructions

Étape 1
Porter une casserole d’eau à ébullition. Plonger deux œufs. Au bout de 5’30, les sortir et les rafraîchir immédiatement dans l’eau froide. Écaler les œufs. Réserver.
Étape 2
Préparer trois récipients contenant chacun 1 œuf battu, de la farine et de la chapelure. Former 2 boules de boudin de 100 g chacune.
Étape 3
Sur le plan de travail, étaler le film plastique. Y aplatir une boule de boudin dessus et étaler à nouveau du film plastique par-dessus. Avec un rouleau, aplatir encore la boule en un grand disque de 5 cm environ. Retirer le film plastique supérieur. Passer l’œuf dans la farine et le placer au centre du disque de boudin. L’envelopper de boudin de façon homogène en manipulant le futur scotch egg dans le creux de vos mains. Retirer le film plastique.
Étape 4
Tremper le scotch egg dans la farine, l’œuf battu puis dans la chapelure et à nouveau dans l’œuf et la chapelure.
Étape 5
Répéter l’opération avec l’autre œuf.
Étape 6
Faire frire les œufs 2 minutes à 160°C.

Idées d'accompagnements

Idées d’accompagnements et d’associations pour sublimer le Scotch egg au boudin

Le Scotch egg au boudin est un plat riche et savoureux qui peut être sublimé par des accompagnements soigneusement choisis. Voici quelques idées pour rehausser votre plat :

Salade de roquette citronnée : Ajoutez une salade de roquette assaisonnée d’une vinaigrette au citron pour apporter un contraste frais et acidulé qui équilibrera le goût du boudin.
Compote de pommes : Servez le Scotch egg avec une compote de pommes légèrement épicée pour une touche sucrée qui complétera parfaitement le goût salé du boudin.
Purée de céleri-rave : Une purée de céleri-rave onctueuse et légèrement beurrée apportera une texture douce et un goût subtil qui s’accordera bien avec le croquant de l’œuf pané.
Chutney de mangue : Un chutney de mangue épicé ajoutera une note sucrée et piquante, offrant ainsi un contraste intéressant avec le goût riche du boudin.
Vin blanc sec : Un vin blanc sec comme un Sauvignon Blanc ou un Chardonnay se marie parfaitement avec ce plat, en rehaussant les saveurs sans les écraser.

Suggestions de présentation

Pour rendre votre Scotch egg au boudin plus attrayant visuellement, voici quelques idées de présentation :

Assiette en ardoise : Servez le Scotch egg sur une assiette en ardoise, en ajoutant des touches de chutney et quelques feuilles de roquette pour une présentation moderne et élégante.
Découpe en quartiers : Coupez le Scotch egg en quartiers pour révéler le jaune d’œuf coulant à l’intérieur. Disposez les quartiers en éventail sur l’assiette.
Garniture colorée : Ajoutez des micro-pousses ou des herbes fraîches (comme de la ciboulette ou du persil) pour apporter de la couleur et de la fraîcheur au plat.
Petits pots : Servez la compote de pommes ou le chutney dans de petits pots en verre à côté du Scotch egg pour une touche rustique et sympathique.
Fleurs comestibles : Utilisez des fleurs comestibles pour décorer l’assiette et apporter une touche de couleur et d’élégance, tout en ajoutant une dimension gustative originale.

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