Découvrez la Tbikha sfaxienne, un plat tunisien savoureux et réconfortant, où le délicat mélange d’épices se marie à la tendreté de la viande mijotée, le tout enveloppé dans une onctueuse sauce à base de légumes, offrant une explosion de saveurs et un voyage gustatif au cœur de Sfax qui enchantera vos papilles et réchauffera votre table !
Total :
40 min
0,96€/pers.
Budget total : 4 pers.
3,84
€
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Ingrédients
Lentilles vertes
100 g
Ail
4 gousse(s)
Tomate concassée
1 boîte(s)
Paprika
1 c. à soupe
Cumin en poudre
1 c. à café
Huile d’olive
2 c. à soupe
Harissa
1 c. à café
Coriandre fraîche
0,5 verre(s)
Ustensiles
- Casserole
- Cuillère en bois
- Passoire
- Couteau
- Planche à découper
- Bol
- Presse-ail
- Spatule
- Plat de service
Instructions
Étape 1
Mettez les lentilles dans un autocuiseur ou une cocotte minute. Recouvrez -les avec 1,5 litre d’eau salée avec 1 grosse pincée de gros sel. Faites cuire 10 minutes à partir du sifflement de la soupape.
Étape 2
Dans une cocotte ou une sauteuse, faites revenir l’oignon pelé et émincé avec 2 cuillères d’huile. Ajoutez les épices, l’ail pelé et écrasé ou pressé. Déglacez avec ½ verre d’eau et ajoutez la tomate concassée. Salez et poivrez. Étape 3
Laissez mijoter à petit feu à découvert pour faire réduire la sauce pendant 15 minutes environ. Étape 4
Sortez les lentilles de la cocotte. Réservez 4 cuillères à soupe rase de lentilles pour dresser. Écrasez le reste des légumineuses pour les réduire en purée avant de les mélanger dans la cocotte ou la sauteuse à la sauce tomates. Étape 5
Poursuivez la cuisson à feu doux 3-4 minutes pour bien mélanger les lentilles et les tomates. Étape 6
Goûtez, rectifiez l’assaisonnement, ajouter si c’est à votre goût une petite cuillère d’harissa. Étape 7
Servez dans 4 assiettes creuses, parsemez à la surface dans chacune des lentilles entières que vous avez réservées et de la coriandre ciselée. Étape 8
Accompagnez de tranches de pain grillé frotté à l’ail et arrosé de quelques gouttes d’huile d’olive.
Idées d'accompagnements
Idées d’Accompagnements et d’Associations pour Sublimer la Tbikha Sfaxienne
La Tbikha sfaxienne est un plat riche en saveurs, et pour en rehausser l’expérience gustative, voici quelques suggestions d’accompagnements et d’associations :
- Vin Blanc Sec : Ce plat se marie parfaitement avec un vin blanc sec, tel qu’un Sauvignon Blanc ou un Chardonnay, qui apportent une belle acidité et équilibrent les saveurs épicées.
- Salade de Roquette Citronnée : Ajoutez une salade de roquette avec une vinaigrette au citron pour un contraste frais et légèrement amer qui réveille les papilles.
- Yogourt à la Menthe : Un accompagnement de yogourt nature parfumé à la menthe offre une onctuosité qui adoucit les épices du plat.
- Riz Pilaf aux Épices : Servez la Tbikha avec un riz pilaf parfumé aux épices comme le cumin et la cannelle pour une harmonie de saveurs.
- Chips de Légumes : Des chips de légumes croustillantes (carottes, betteraves) ajoutent une texture croquante et une touche de couleur à l’assiette.
Suggestions de Présentation
Pour rendre votre plat de Tbikha sfaxienne encore plus attrayant visuellement, voici quelques astuces de présentation :
- Assiette Colorée : Utilisez une assiette colorée pour faire ressortir les teintes dorées et rouges de la Tbikha. Une assiette blanche peut également mettre en valeur les couleurs du plat.
- Garniture de Fleurs Comestibles : Ajoutez des fleurs comestibles comme des pensées ou des capucines pour une touche élégante et colorée.
- Herbes Fraîches : Parsemez le plat de coriandre ou de persil frais haché juste avant de servir pour une touche de verdure.
- Ronds de Citron : Disposez des rondelles de citron ou de lime sur le bord de l’assiette pour une touche de fraîcheur et une belle présentation.
- Petites Coupelles : Servez le yogourt à la menthe ou la vinaigrette dans de petites coupelles à côté du plat principal pour une présentation soignée.
Avec ces idées d’accompagnements et de présentations, votre Tbikha sfaxienne sera non seulement délicieuse mais également un véritable régal pour les yeux !
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