Torta de Azeitão

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Découvrez la délicieuse Torta de Azeitão, une spécialité portugaise irrésistible qui allie la douceur d’une pâte moelleuse à la richesse d’une crème d’amande, le tout enveloppé dans une texture légère et savoureuse qui fond dans la bouche, parfaite pour émerveiller vos convives à l’heure du thé ou en dessert !

Total : 55 min

0,54€/pers.

Budget total : 6 pers. 3,24 €

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Ingrédients

Pour la crème :
Jaune(s) d’œuf(s)
6 Sucre
6 c. à soupe
Eau
180 ml
Cannelle
1 c. à café
Citron(s)
0,5 Pour la pâte :
Œuf(s)
10 Sucre
180 g
Amidon de maïs
50 g

Ustensiles

Un moule à tarte
Un saladier
Un fouet
Une spatule
Un rouleau à pâtisserie
Un couteau
Du papier sulfurisé
Une casserole
Un thermomètre de cuisine

Instructions

Étape 1
Commencez par préparer la pâte. Battez 10 jaunes d’oeuf avec le sucre et l’amidon de maïs
Étape 2
Montez 10 blancs d’oeuf en neige, et incorporez délicatement au mélange sucré. Étape 3
Dans un grand moule, étalez-y du papier sulfurisé, beurrez et farinez le. Étape 4
Versez le mélange dans le moule. La couche de pâte doit être très fine (environ 1cm). Étape 5
Faites cuire au four à 200°C pendant 15 minutes. Attention à ne pas laisser trop cuire afin que la pâte ne devienne pas cassante. Étape 6
Pendant la cuisson, préparez la crème. Faites fondre le sucre dans de l’eau bouillante jusqu’à constituer un sirop. Une fois prêt, retirez du feu.
Étape 7
Battez les jaunes, et versez sur le sirop. N’arrêtez pas de remuer afin de ne pas les faire cuire. Une fois bien incorporé, remettez à cuire à feu doux.
Étape 8
Démoulez votre plaque de gâteau. Disposez la sur du papier sulfurisé, et étalez la crème dessus. Saupoudrez de cannelle et de citron et enroulez le tout à l’aide du papier. Étape 9
Coupez le gâteau en plusieurs rouleaux d’environ 10cm de côté.

Idées d'accompagnements

Idées d’Accompagnements et d’Associations pour Sublimer la Torta de Azeitão

La Torta de Azeitão, avec sa texture moelleuse et son goût délicat, se prête à de nombreuses associations pour un repas mémorable. Voici quelques suggestions pour sublimer ce plat et le rendre encore plus savoureux :

Vin : Servez la Torta de Azeitão avec un vin blanc sec, tel qu’un Vinho Verde ou un Alvarinho, qui apportera une belle fraîcheur et mettra en valeur les arômes du fromage.
Salade : Accompagnez votre plat d’une salade de roquette citronnée. Son goût légèrement poivré et son acidité viendront contraster harmonieusement avec la douceur de la torta.
Fruits : Ajoutez quelques tranches de poire ou de pomme verte pour une touche sucrée qui équilibrera les saveurs salées du fromage.
Charcuterie : Un plateau de charcuterie fine, comme du jambon de Parme ou du chorizo, apportera une dimension supplémentaire à votre repas.
Confitures : Proposez une confiture de figue ou de tomate en accompagnement pour une note sucrée qui complétera le goût du fromage.

Suggestions de Présentation

Pour rendre votre Torta de Azeitão encore plus attrayante visuellement, voici quelques idées de présentation :

Assiette en ardoise : Servez la torta sur une assiette en ardoise noire pour un contraste élégant qui mettra en valeur les couleurs du plat.
Garniture de verdure : Disposez quelques feuilles de basilic frais ou de menthe autour de la torta pour apporter une touche de couleur et de fraîcheur.
Fruits et noix : Ajoutez quelques noix concassées et des tranches de fruits frais pour une présentation colorée et appétissante.
Petits pots : Utilisez des petits pots en verre pour présenter des portions individuelles de la torta avec des accompagnements, comme des confitures ou des salades.
Fleurs comestibles : Décorez le plat avec des fleurs comestibles pour une touche originale et sophistiquée.

Avec ces idées d’accompagnements et de présentation, la Torta de Azeitão deviendra un plat phare de votre table, captivant vos invités tant par ses saveurs que par son esthétique.