Tourtisseaux

4/ 5

1 avis

Les tourtisseaux, ces délicieuses petites galettes sucrées aux notes de vanille et de fleur d’oranger, sont un véritable régal qui évoque la douceur des traditions culinaires françaises ; idéalement dorées et croustillantes à l’extérieur tout en restant moelleuses à l’intérieur, elles sont parfaites pour accompagner un café ou un thé, et raviront les papilles de toute la famille à chaque bouchée.

Total : 29 min

0,94€/pers.

Budget total : 4 pers. 3,76 €

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Ingrédients

Préparation
Farine
1 kg
Sucre
5 c. à soupe
Œuf(s)
7 Sucre vanillé
2 paquet(s)
Eau de vie
1 c. à soupe
Eau
1 verre(s)
Beurre
500 g
Sel
1 c. à café

Ustensiles

Chauffe-biberon ou casserole
Bol
Fouet
Spatule en bois
Rouleau à pâtisserie
Couteau
Plaque de cuisson
Papier sulfurisé
Grille de refroidissement

Instructions

Étape 1
Dans une terrine, versez la farine et formez une fontaine ou vous incorporez le beurre ramolli, les sucres en poudre et vanillé, le sel, les oeufs, l’eau et l’eau de vie.
Étape 2
Mélangez bien le tout et laissez reposer 15 min.
Étape 3
Feuilletez 2 fois avec le reste de beurre, étalez la pâte au rouleau et tartinez-la de beurre, pliez-la en 3 et encore en 3, laissez-la reposer 15 min.
Étape 4
Répétez l’opération en laissant reposer 15 min. Etalez la pâte sur 5 mm d’épaisseur, coupez des bandes de 10 cm de large, puis des petits losanges.
Étape 5
Plongez les losanges dans la friture. Quand ils sont bien dorés, retirez-les et égouttez-les sur du papier absorbant.
Étape 6
Disposez les tourtisseaux sur un plat et poudrez-les de sucre.

Idées d'accompagnements

Suggestions d’accompagnements et d’associations pour sublimer les Tourtisseaux

Les Tourtisseaux, ces délicieuses spécialités de la cuisine française, méritent d’être accompagnés de mets savoureux et de présentations attrayantes pour en rehausser les saveurs. Voici quelques idées pour sublimer ce plat :

Accompagnements :

Vin blanc sec : Un vin blanc sec, tel qu’un Sancerre ou un Chablis, se marie à merveille avec les Tourtisseaux, apportant une fraîcheur qui équilibre les saveurs riches du plat.
Salade de roquette citronnée : Ajoutez une salade de roquette agrémentée de zestes de citron et d’une vinaigrette légère pour un contraste frais et piquant.
Purée de pommes de terre à l’huile d’olive : Une purée onctueuse, parfumée à l’huile d’olive, offre une texture crémeuse qui se marie parfaitement avec la croûte dorée des Tourtisseaux.
Légumes grillés : Des légumes de saison grillés, comme des courgettes, des poivrons et des aubergines, apportent une note colorée et un goût fumé qui complètent le plat.

Suggestions de présentation :

Assiette élégante : Disposez les Tourtisseaux en cercle sur une assiette blanche, en ajoutant une touche de verdure, comme des feuilles de basilic ou de persil, pour une allure raffinée.
Émulsion colorée : Réalisez une émulsion de tomate ou de poivron que vous versez en un trait autour des Tourtisseaux pour un effet visuel saisissant.
Fleurs comestibles : Ajoutez des fleurs comestibles, comme des pensées ou des capucines, pour une touche de couleur et de fraîcheur qui attire l’œil.
Petits pots individuels : Servez les Tourtisseaux dans des petits pots en terre cuite, accompagnés d’une cuillère en bois, pour une présentation rustique et chaleureuse.

Ces suggestions d’accompagnements et de présentations contribueront à faire des Tourtisseaux un plat non seulement savoureux mais aussi visuellement attrayant, idéal pour impressionner vos invités lors d’un repas convivial.